La mermelada de jalapeño es un delicioso y versátil condimento que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Originaria de México, esta mermelada combina el sabor dulce y afrutado de la mermelada tradicional con el picante de los jalapeños, creando una mezcla de sabores única e irresistible.
En este artículo, aprenderás cómo cocinar mermelada de jalapeño paso a paso, cómo almacenarla y conservarla, y algunas ideas sobre cómo utilizarla para darle un toque especial a tus platos.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa mermelada de jalapeño, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 12 jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados
- 1 pimiento verde dulce, sin semillas y finamente picado
- 200 g (aproximadamente 1 taza) de azúcar
- 240 ml (aproximadamente 1 taza) de vinagre de manzana
- 120 ml (aproximadamente 1/2 taza) de agua
- 1 sobre de pectina en polvo (aproximadamente 1.75 oz o 50 g)
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo elaborar Mermelada de Jalapeño
Preparación de los jalapeños y el pimiento verde dulce:
- Lava los jalapeños y el pimiento verde con agua fría. Retira los tallos, semillas y membranas de los jalapeños y el pimiento dulce. Es importante mencionar que debes usar guantes de cocina para evitar irritaciones en la piel por el contacto con los chiles.
- Pica finamente los jalapeños y el pimiento dulce. Puedes hacerlo con un cuchillo o usar un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.
Mezcla de ingredientes:
- En una olla grande, combina los jalapeños y el pimiento verde picado, el azúcar, el vinagre de manzana, el agua y la sal. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir.
- Añade la pectina en polvo a la mezcla, revolviendo bien para que se integre por completo. Deja que la mezcla vuelva a hervir y cocina a fuego medio durante 10 minutos, sin dejar de revolver.
Envasado y almacenamiento:
- Mientras la mermelada se cocina, esteriliza frascos de vidrio y sus tapas hirviéndolos en una olla grande con agua durante al menos 10 minutos.
- Retira la mermelada del fuego y viértela en los frascos de vidrio esterilizados, dejando un espacio medio centímetro en la parte superior. Limpia los bordes de los frascos con un paño húmedo para asegurar un buen sellado.
- Coloca las tapas y anillos en los frascos y ciérralos firmemente. Procesa los frascos en una olla de agua caliente durante 10 minutos para sellarlos herméticamente y conservar la mermelada por más tiempo.
- Retira los frascos del agua caliente y déjalos enfriar sobre una rejilla o una toalla de cocina. Escucharás un «pop» cuando las tapas se sellen correctamente. Verifica que los frascos estén sellados correctamente presionando el centro de la tapa; no debe moverse hacia arriba o hacia abajo.
Almacenamiento y conservación:
Una vez que los Frascos de mermelada de jalapeño se hayan enfriado, almacénalos en un lugar fresco y oscuro, como un armario o una alacena.
La mermelada de jalapeño se conservará sin abrir durante aproximadamente un año. Una vez abierta, conserva la mermelada en el refrigerador y úsala dentro de 2 a 3 meses.
Formas de utilizar la mermelada de jalapeño
La mermelada de jalapeño es un condimento increíblemente versátil que puede darle un toque picante y dulce a una amplia variedad de elaboraciones. Como ya sabrás, el jalapeño tiene un picante moderado según la Escala Escoville. Aquí hay algunas ideas para disfrutar de esta deliciosa mermelada:
- Unta sobre queso crema y sírvelo con galletas o pan tostado como aperitivo.
- Agrega a sándwiches para darles un toque extra de sabor.
- Úsala como glaseado para carnes, como pollo, cerdo o pescado.
- Mezcla con aderezos para ensaladas, como una vinagreta, para un sabor picante y dulce.
- Sírvela como salsa para acompañar quesadillas, tacos o burritos.
Ahora que sabes cómo cocinar mermelada de jalapeño, almacenarla y conservarla, y algunas ideas sobre cómo utilizarla, no dudes en agregar este delicioso y picante condimento a tus recetas favoritas. ¡Impresionarás a tus amigos y familiares con el delicioso sabor que le dará a tus platos un toque de lo más original!
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