For English recipe click here.
En sevdigim boreklerden, Pastirmali Pacanga Boregi. Yufka icine pastirma, kasar, domates ve yesil biber eklenerek yapilan bu borekte baharata bile gerek yok, cunku pastirma zaten baharatli. Ama ben kasar yerine cedar peyniri kullandim, bu versiyonu daha lezzetli oldu. Cedar bildiginiz gibi cizburgere konan bir peynir turu.
Pastirmali Pacanga Boregi Tarifi Malzemeleri
- 1 normal boy yufka (35×40 cm veya aynı boyda filo hamuru (dondurulmuş da olabilir)
- 200 gram kaşar veya cheddar peyniri, rendelenmiş veya ince dilimlenmiş
- 8 dilim pastırma
- 1 domates, doğranmış
- 1 yeşil biber, doğranmış
- Kızartmak için kanola yağı
Pastırmalı Paçanga Böreği Tarifi
Eğer dondurulmuş Filo hamuru kullanıyorsanız, buzu gece boyunca buzdolabında çözün ve ardından pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin. Taze filo veya yufka aldıysanız, buzdolabında ise sadece oda sıcaklığına getirmeniz gerekmektedir.
Bütün malzemeleri, filo hamuruna sığacak şekilde daha küçük parçalara doğrayın. Öncesinde pişirmenize gerek yok, hamuru kızarttığımızda iç malzemeler de pişmiş olacak.
Yufkayı ya 8 parçaya veya 4 parçaya kesin. Ben 35×40 cm boyutunda 1 yufka kullanıyorum. Bunları 8 üçgene kestim ama dilerseniz kare şeklinde de kesebilirsiniz. Üzerlerini kurumamaları için nemli bir bezle örtün.
Malzemeleri yukarıdaki resimde gösterildiği gibi filo hamuruna ekleyin, tuz ekleyin ve rulo yapın. Eğer filo hamurunuz çok inceyse, malzemelerin etrafına 2 filo koyun ve rulo yapın. Ucunu su ile yapıştırın. Malzemelerin iyi sarıldığından ve üzerini kapatacak kadar hamur olduğundan emin olun.
Derin bir kızartma tavasına kanola yağını ekleyin ve yağı iyice ısıtın. Rulo yapılmış börekleri yağa ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Böreklerin hepsini aynı anda yağa eklemeyin, aksi takdirde yağ soğumaya başlar. Bunu istemeyiz. Kızartılan börekleri, fazla yağını alması için kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Sonuçta çok çıtır olacaklar. Yanında beyaz peynir, salata ve zeytinle servis yapmayı seviyoruz.
Pastırmalı Paçanga Böreği Tarifi
Ingredients
- 1 normal boy yufka 35x40 cm veya aynı boyda filo hamuru (dondurulmuş da olabilir
- 200 gram kaşar veya cheddar peyniri rendelenmiş veya ince dilimlenmiş
- 8 dilim pastırma
- 1 domates doğranmış
- 1 yeşil biber doğranmış
- Kızartmak için aycicek yağı
Instructions
- Eğer dondurulmuş filo hamuru kullanıyorsanız, buzu gece boyunca buzdolabında çözün ve ardından pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin. Taze filo veya yufka aldıysanız, buzdolabında ise sadece oda sıcaklığına getirmeniz gerekmektedir.
- Bütün malzemeleri, filo hamuruna sığacak şekilde daha küçük parçalara doğrayın. Öncesinde pişirmenize gerek yok, hamuru kızarttığımızda iç malzemeler de pişmiş olacak.
- Yufkayı ya 8 parçaya veya 4 parçaya kesin. Ben 35x40 cm boyutunda 1 yufka kullanıyorum. Bunları 8 üçgene kestim ama dilerseniz kare şeklinde de kesebilirsiniz. Üzerlerini kurumamaları için nemli bir bezle örtün.
- Malzemeleri yukarıdaki resimde gösterildiği gibi filo hamuruna ekleyin, tuz ekleyin ve rulo yapın. Eğer filo hamurunuz çok inceyse, malzemelerin etrafına 2 filo koyun ve rulo yapın. Ucunu su ile yapıştırın. Malzemelerin iyi sarıldığından ve üzerini kapatacak kadar hamur olduğundan emin olun.
- Derin bir kızartma tavasına kanola yağını ekleyin ve yağı iyice ısıtın. Rulo yapılmış börekleri yağa ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Böreklerin hepsini aynı anda yağa eklemeyin, aksi takdirde yağ soğumaya başlar. Bunu istemeyiz. Kızartılan börekleri, fazla yağını alması için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.
- Sonuçta çok çıtır olacaklar. Yanında beyaz peynir, salata ve zeytinle servis yapmayı seviyoruz.
