For English recipe, click here

Bu mücver tarifini San Francisco’da yaşarken gittiğim pahalı ve özel bir Yunan restoranı olan Kokkari’de keşfettim, tadına aşık oldum, sonra restoranın yemek kitabını buldum ve bu mücveri yemeklerimin arasına katmış oldum. Bu tarifte dereotunun yerini maydonoz ve nane alıyor. Afiyet olsun

Yunan Usulu Mücver Tarifi Malzemeleri:

• 3-4 adet büyük kabak (650-700 gram kadar)
• 1 küçük sarı ya da beyaz soğan
• 200 gram kadar beyaz peynir (peynir ne kadar kremsi ve yumuşak olursa o kadar iyi olur)
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1 tutam doğranmış maydanoz (2 yemek kaşığı kadar)
• 1 tatlı kaşığı kadar doğranmış taze nane
• 1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
• 1 ufak limon kabuğunun rendesi
• 1 adet yumurta, çırpılmış
• 1 bardak ve ekstra çeyrek bardak ince ekmek kırıntısı ya da galeta unu
• Kızartma için yarım bardak zeytinyağı ve yarım bardak ayçiçek yağı karışımı

Yunan Usulu Mücver Tarifi Malzemeleri:

Kabak ve soğanı rendeleyin, üstüne tuz ekleyin. Ve süzgeçte 30 dakika bekletin. Eğer peynir tülbentiniz var ise onu da kullanabilirsiniz. 30 dakikanın sonunda kabak rendesini eliniz ile sıkarak mümkün olduğunca çok su çıkarın. Üstüne peyniri ekleyip eliniz ile iyice karıştırın. Ekmek kırıntısı ve yumurta dışında kalan tüm malzemeleri ekleyin. En son 2 yemek kaşığı çırpılmış yumurta ve çeyrek Bardak ekmek kırıntısı ekleyin. Tüm karışımı eliniz ile karıştırın. Karışım çok sulu olursa ekstra ekmek kırıntısı, çok kuru olursa daha çok yumurta ekleyin. Karışımı 12 parçaya bölün. 1 bardak ekmek kırıntısını bir kaba alın ve her mücver parçasını ekmek kırıntısı ile kaplayın. Kızartma tavasına yağı ekleyip yağı kızdırın. Mücver parçalarını ekmek kırıntısında kızartın. Yanına naneli yoğurt sosu yapın. 1 bardak yoğurta, 2 tatlı kaşığı ekstra sızma zeytinyağı, 1 limon suyu, 2 tatlı kaşığı doğranmış taze nane ekleyin. Çok fazla karıştırmadan malzemeleri yoğurta katlama usulü ile ekleyin. En üstüne de kuru nane ve tuz ekleyin. Afiyet olsun.