Wer an proteinreiche Zutaten denkt, dem fallen vermutlich sofort Eier, Hähnchenfleisch oder Hülsenfrüchte ein. Dabei sind Eier nicht nur ein wichtiger Eiweißlieferant, sondern auch ein Vitamin- und Mineralien-Träger. Diese 12+ Eier-Rezepte können nicht vielfältiger sein. Von herzhaft bis süß ist alles mit dabei.

Egal, ob im Kuchen, Salat, Auflauf oder pur zum Frühstück. Eier sind eine sehr beliebte Zutat für die unterschiedlichsten Gerichte. Kein Wunder, dass der jährliche Pro-Kopf-Konsum bei rund 230 Stück liegt. Dazu zählen natürlich nicht nur die klassischen Frühstückseier, sondern auch die in den Rezepten enthaltenen Eier.

Wie gesund sind Eier?

Eier gelten als sehr gesunde Proteinquellen und enthalten neben Zink und Eisen auch wichtige Vitamine und Mineralien, die unser Körper benötigt. Nicht zu vergessen sind aber auch die Omega-3-Fettsäuren, welche in Eiern stecken und maßgeblich zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System beitragen.

Trotzdem sollten Eier immer in Maßen statt in Massen gegessen werden. Sie enthalten eine Menge Cholesterin, was bei zu hohem Konsum zu einer Steigerung des Cholesterinwerts im Blut führt. Wie bei so vielen Lebensmitteln unterscheidet sich die optimale Anzahl von Eiern pro Woche aber von Mensch zu Mensch. Diabetes-Patienten oder Menschen mit erhöhten Blutfettwerten wird zu einem moderaten Verzehr von Eiern geraten.

Wie können Eier zubereitet werden?

Die Zubereitungsmöglichkeiten von Eiern lassen sich kaum zählen. Sie können roh in Rezepten verarbeitet, die gebacken oder gebraten werden. Dazu zählen Gemüsepfannen oder auch Gebäck.

Neben dem klassischen Frühstücksei oder Rührei können Eier aber auch pochiert werden. Dazu wird das rohe Ei in Wasser mit Essig gegeben und ein Strudel erzeugt. Dieser ist für die typische Optik verantwortlich und sorgt dafür, dass der flüssige Dotter mit Eiweiß umgeben ist. 

Je nachdem, wie die Konsistenz des gekochten Eis sein sollte, muss man es eine bestimmte Zeit in kochendes Wasser legen. Hart gekochte Eier eignen sich hervorragend für als schmackhafte Dekoration auf frischen Salaten.

Für welche Ernährungsstile eignen sich Eier?

Das Besondere an Eiern ist, dass sie in jeden Ernährungsstil, ausgenommen der pflanzlichen Ernährung, passen. Sie sind also nicht nur in ihrer Zubereitung, sondern auch in ihrem Einsatz vielseitig:

• High-Protein: An erster Stelle steht natürlich die proteinreiche Ernährung. Eier tragen aufgrund des enthaltenen Eiweißes maßgeblich zum Muskelaufbau bei und sind daher ein wichtiges Lebensmittel für alle, die auf der Suche nach High-Protein-Rezepten sind.

• Low-Carb: Eier enthalten nahezu keine Kohlenhydrate und sind daher das perfekte Puzzleteil für eine Low-Carb-Ernährung. Sie eignen sich super zum Ersatz von herkömmlichen Carbs.  

• Vegetarisch: Besonders für Vegetarier sind Eier eine gesunde Protein- und Mineralien-Quelle. So vermisst du das Fleisch gar nicht.

• Zuckerfrei: Eier sind frische und unverarbeitete Lebensmittel, die von Natur aus zuckerfrei sind. Sie passen also hervorragend in eine gesunde, zuckerfreie Ernährung.

Die leckersten 12+ Eier-Rezepte

Hier findest du 12+ leckere Rezept-Ideen für Gerichte mit Eiern, die nicht nur durch ihre Nährwerte überzeugen, sondern auch super lecker sind. Guten Appetit!

Rührei-Stullen

Frisches Brot mit saftigem Rührei ist doch das perfekte Frühstück für einen leckeren Start in den Tag. Besonders gut schmeckt es mit frischen Kräutern und leckeren Gewürzen, wie dem Eier-Mix.

Low-Carb Champignon-Omelett

Du bist auf der Suche nach einem eiweißreichen Gericht mit möglichst wenigen Kohlenhydraten? Dann ist das Champignon-Omelett das perfekte Frühstück für dich. Auch zum Abendessen schmeckt der herzhafte Klassiker sehr gut.

Gesunde Quark-Pfannkuchen

Diese leckeren Quark-Pfannkuchen schmecken super zum Frühstück oder auch als leckeren Snack am Nachmittag. Verfeinert mit saftigen Früchten sind sie nicht nur optisch ein absoluter Hingucker.