Bist du auf der Suche nach gesunden und ausgewogenen Gerichten, die nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen sind? Dann kommt diese Sammlung meiner 25+ Zucchini Rezepte wie gerufen, würde ich sagen.
Zucchini ist ein sehr mineralstoffhaltiges Gemüse und mit nur 19 Kilokalorien auf 100 Gramm äußerst kalorienarm. Sie eignet sich daher besonders für eine leichte und kohlenhydratarme Ernährung.
Da die Schale der Zucchini sehr dünn ist, musst du das Gemüse nicht zwingend schälen. So bleiben dir auch wichtige Nährstoffe erhalten, die andernfalls bedauerlicherweise im Müll landen würden. Die Zucchini ist daher sofort bereit, von dir zubereitet zu werden.
25+ Zucchini Rezepte, die du kennen solltest
Diese 25+ Zucchini Rezepte sind an Vielfalt kaum zu übertreffen. Lass dich inspirieren, wie du Zucchini in deinen Alltag einbauen kannst.
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta und Rosmarin
Dieser leckere Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta und Rosmarin ist super einfach in der Zubereitung und leicht im Geschmack. Durch die Kartoffeln und das vielfältige Gemüse hält er lange satt und ist besonders für eine kalorienarme Ernährung geeignet.
- 400 g Kartoffeln
- 120 g Zucchini
- 100 g Paprika
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 50 g rote Zwiebeln
- 100 g Feta (light)
- 1 EL Öl
- 2 Zweige Rosmarin
- Etwas Kartoffel-Gewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln waschen, schälen, in Spalten schneiden.
- Das Ganze mit ein wenig Öl und dem Rosmarin in eine Auflaufform geben und für ca. 20 min backen.
- Währenddessen die Paprika entkernen und klein schneiden.
- Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Die Zucchini waschen, halbieren und in kleine Halbkreise schneiden.
- Zucchini und Paprika mit zu den Kartoffel hinzugeben und das Ganze ordentlich würzen.
- Noch mal ein wenig Öl hinzugeben und für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben.
- In der Zwischenzeit noch den Feta in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Beides nach 20 Minuten oben drüber streuen und alles zusammen nochmal für 10 Minuten braun werden lassen.
- Den Rosmarin entfernen und genießen.
Einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Zucchini
Ein einfacher Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Zucchini ist eine tolle Idee für ein leckeres One-Pot Zucchini Rezept. Die cremige Konsistenz aus Frischkäse sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und die perfekte Würze.
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Zucchini
- 150 g Milch
- 100 g Frischkäse (0,2%)
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 2 Zweige Rosmarin
- Etwas Kartoffel-Gewürz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Muskat
Cremige Pasta mit Zucchinisauce und Mozzarella
Eins meiner absoluten libblings Zucchini Rezepte: Cremige Pasta mit Zucchinisauce. Diese cremige Pasta besteht aus nur wenigen Zutaten und ist ganz einfach in der Zubereitung. Sie eignet sich auch super als gesundes Meal-Prep für unterwegs.
- 250 g Nudeln
- 200 g Zucchini
- 100 g Mini-Mozzarella (light)
- 1 Hand Basilikum
- 10 g Pinienkerne
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