• Preparar todos los ingredientes.
• La mantequilla para la masa tiene que estar fría y cortada en tacos pequeños, y para la crema a temperatura ambiente.
• Tamizar la harina.
• Recortar de una hoja A4 la forma de un árbol de navidad.

Elaboración de la Masa

• Mezclar en un bol sal, harina, harina de almendra, cacao y azúcar glass.
• Añadir la mantequilla fría y mezclar a velocidad baja, hasta que la masa se parezca a arena.
• Mezclar el huevo y la yema con un tenedor y añadir a la masa en forma de hilo. Mezclar solo hasta que la masa se pueda juntar con los dedos.
• Agregar la masa a la mesa, juntar toda la masa, dividir en dos partes y envolver cada parte con film de plástico. Dejar en la nevera 30 - 40 minutos.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Estirar la masa entre dos hojas de papel para el horno con un rodillo, hasta que tenga grosor de 4 - 5 mm.
• Poner encima la hoja en forma de árbol y recortar con un cuchillo la primera capa del pastel.
• Poner en una bandeja bien plana y hornear 10 - 12 minutos.
• Sacar del horno y enfriar 5 minutos en la bandeja y luego poner con cuidado en una superficie plana. Dejar enfriarse del todo. De mismo modo hacer la segunda capa de pastel. De la masa sobrante se pueden hacer galletas.

Elaboración de la Crema

• Agregar en un cazo 2/3 de leche y todo el azúcar. Mezclar bien y poner a fuego medio - bajo.
• Poner en un cuenco cacao, harina de maíz y luego añadir la leche sobrante. Mezclar hasta que la mezcla esté sin grumos.
• Esperar a que el sirope con leche y azúcar empiece a hervir y añadir la mezcla con cacao en forma de hilo.
• Ir removiendo con varillas de mano, llevar hasta ebullición y apartar del fuego.
• Colar la crema por un colador y dejar enfriarse en la mesa hasta que esté a temperatura ambiente.
• Batir la mantequilla blanda a velocidad alta, hasta que esté bien esponjosa y clara.
• Agregar 1 cucharada de crema  y batir hasta que se integre del todo. Ir añadiendo la crema hasta que se acaba. Al final añadir el coñac.
• Poner la crema y la mermelada de frambuesa en mangas pasteleras con boquillas.
• Para montar el pastel, poner la primera capa en una fuente o bandeja plana y agregar la crema en forma de gotas por toda la superficie.
• Agregar la mermelada en los huecos entre gotas de la crema.
• Poner otra capa de la masa y hacer lo mismo.
• Antes de decorar dejar el pastel 1- 2 horas en la nevera.
• Decorar el pastel con bolas, copas de nieve hechas de fondant, también con bombones y cereales bañados en chocolate.