Heute habe ich für Euch noch ein tolles Erdbeer Rezept.
Leider neigt sich auch die Erdbeer Saison langsam dem Ende.
Mit dieser feinen Biskuitrolle, könnt Ihr Euch nochmal den Sommer auf die Kaffeetafel zaubern.
Feine Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle
Zutaten Biskuitrolle:
4 Eier1 Eigelb
80 g feiner Zucker
1 TL Zitronenzucker
1 TL geriebene Zitronenshale
1 Prise Vanillesalz
80 g Dinkelmehl Type 630
1/2 TL Backpulver
Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober und Unterhitze.
Tipp: Biskuit immer mit Ober/Unterhitze backen, Heißluft trocknet die dünne Platte zu schnell aus und dann reißt/bricht er Euch beim aufrollen.
Zubereitung Biskuitrolle:
Eier und Eigelb in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.In der Zwischenzeit wiegt Ihr die übrigen Zutaten ab und stellt diese zur Seite.
Nach 5 Minuten gebt Ihr zur cremigen Eiermasse den Zucker, Zitronenzucker, geriebene Zitronenschale und die Prise Salz.
Zum Schluss siebt Ihr das Backpulver/Mehlgemisch auf die Eier-Zuckermasse und hebt dieses gut unter.
Nun legt Ihr auf ein flaches Backblech ein Backpapier, knickt die Ecken gut mit dem Fingernagel damit er sich nicht auf den Teig legt.
Nun streicht Ihr die Masse gleichmäßig auf das Blech und schiebt dieses für 10 Minuten auf der mittlerern Schiene in den Ofen.
Während der Biskuit im Ofen ist, legt Ihr Euch ein sauberes Trockentuch/Küchentuch zurecht und bestreut dieses mit Zucker.
Ich habe es getestet, es ist die beste Variante den Biskuit bruchsicher aufzurollen.
Alternativ könnt Ihr dies auch mit einem Backpapier machen, aber daran bleibt der Biskuit hängen und Ihr müsst das später durch eine dicke Puderzuckerschicht kaschieren.
Sobald der Biskuit fertig ist, stürzt Ihr ihn auf das mit Zucker bestreute Küchentuch.
Nun reibt Ihr das Backpapier mit einer dünnen schicht kaltem Wasser ein und zieht das Backpapier vorsichtig ab.
Biskuitrolle hier von der kurzen Seite her aufrollen, damit das Maß mit 24cm nachher mit der Erdbeerhülle außen passt.
Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Zutaten Füllung:
100 g Erdbeeren fein gewürfelt
1 Paket Vanille Soße ohne kochen
200 ml Schlsgsahne
150 ml Milch
Zubereitung Füllung:
Erdbeeren waschen und fein würfeln. Bis zur weiteren Verarbeitung an die Seite stellen.
Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
Soßenpulver mit 150 ml Milch cremig aufschlagen, die Masse wird richtig schön fest.
Jetzt wird die Sahne mit Hilfe eines Teigschabers vorsichtig unter die Sahne gehoben.
Erkaltete Biskuitrolle ausrollen und mit der Vanille-Sahnecreme bestreichen.
Den Rand etwas frei lassen, damit die Füllung beim aufeickeln nicht rausquillt.
Auf den unteren Rand nun die gewürfelten Erdbeeren verteilen.
Jetzt die Rolle wieder vorsichtig aufrollen und für 1 Stunde zum kühlen und anziehen der Füllung in den Kühlschrank stellen.
Erkaltete Biskuitrolle ausrollen und mit der Vanille-Sahnecreme bestreichen.
Den Rand etwas frei lassen, damit die Füllung beim aufeickeln nicht rausquillt.
Auf den unteren Rand nun die gewürfelten Erdbeeren verteilen.
Jetzt die Rolle wieder vorsichtig aufrollen und für 1 Stunde zum kühlen und anziehen der Füllung in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Erdbeerhülle:
2 Pakete roter Tortenguss4 EL Zucker
300 ml Wasser
150 g Erdbeeren in Scheiben
Muffin Blech oder
Coox Wunderform halbes Blech 24x24cm
Frischhaltefolie
Zubereitung Erdbeerhülle:
Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.Backform großzügig mit Frischhaltefolie auslegen.
Erdbeeren nebeneinander auf die Frischhaltefolie legen und so die ganze Fläche auslegen.
2 Pakete Tortenguss mit Zucker und 300 ml Wasser aufkochen.
Jetzt den heißen dicken Guss, vorsichtig über einen Löffel auf die Erdbeeren laufen lassen.
Guss schön in alle Ecken verteilen und in den Kühlschrank zum erkalten stellen.
Nachdem alles gut durchgekühlt ist, werden die Erdbeermatte und die Rolle zusammengesetzt.
Holt die Matte mit Hilfe Der Frischhaltefolie vorsichtig aus der Form und Legt Sie Auf die Arbeitsplatte.
Jetzt nehmt Ihr die Biskuitrolle und legt sie auf den Rand und dann dreht ihr Mit Hilfe Der Frischhaltefolie die Biskuitrolle mit der Erdbeerhülle auf.
Jetzt legt Ihr die Rolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte und löst vorsichtig die Frischhaltefolie und stellt die Rolle bis zum Verzehr wieder kalt.
Optisch ist diese Erdbeerbiskuitrolle der Hingucker auf Eurer Kaffeetafel und es ist gar kein Hexenwerk diese herzustellen.
Jetzt ab in die Küche, denn die Erdbeersaison neigt sich auch langsam dem Ende.
Viel Spaß beim nachbacken.
Süße Grüße aus meiner Backstube
𝒥𝓊𝓁𝒾𝒶
Jetzt könnt Ihr den Biskuit langsam aufrollen und auf ein Gitter zum auskühlen legen.
