Ieri, rileggendo il mio blog, mi sono accorta che non ho più postato la pasta alla quale avevo accennato nel mio post Cavolfiore viola con salsina allo zafferano e asiago fuso quindi eccomi qui con la ricettina 😋
INGREDIENTI
- 1 cavolfiore viola
- 300 g di asiago
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- 3 acciughe sott'olio
- 100 ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di fecola di patate
- sale
- peperoncino
- 25 g di burro
- 250 g di paccheri
PREPARAZIONE
- Innanzitutto, mondiamo e laviamo il cavolfiore, lo tagliamo in cimette e lo facciamo cuocere in acqua salata, giusto il tempo di ammorbidirlo.
- Nel frattempo prepariamo la salsina allo zafferano: rosoliamo la cipolla tritata nel burro, aggiungiamo il peperoncino, i filetti di acciuga spezzettati e mescoliamo; uniamo il vino e facciamo evaporare l'alcool; aggiungiamo la bustina di zafferano che avremo diluito in un mestolo di acqua che ci è servita per cuocere al vapore il cavolfiore; ora è la volta del cucchiaino di fecola di patate per addensare la cremina (se necessario aggiungiamo un pizzico di sale).
- Togliamo le cimette dalla pentola e facciamo cuocere i paccheri nell'acqua di cottura del cavolfiore.
- Ora tagliamo l'asiago a dadini e riscaldiamo il forno a 180°.
- Scoliamo la pasta e la mettiamo in una pirofila, che avremo unto di burro, con le cimette di cavolfiore viola, la salsina allo zafferano e l'asiago tagliato a dadini in superficie.
- Inforniamo per alcuni minuti per far fondere il formaggio.
- Serviamo caldo.
