Resep olahan Ikan sangat beragam demikian pula dengan resep cumi yang sangat bervariatif termasuk dengan penggunaan kuah bagi yang tidak suka dengan makanan yang disajikan kering.
Kuah untuk ikan dan cumi-cumi bisa dibuat variatif. Yang bening dengan rasa segar atau yang merah dengan cabai yang dominan. Keduanya sama enaknya, Anda juga bisa membuat berbagai variasi lain dengan menambahkan bahan tertentu. Tahu, misalnya. Atau, kentang.
Resep Gulai Kepala Ikan
Ikan sangat dianjurkan oleh para ahli gizi untuk dikonsumsi setiap hari guna memenuhi asupan nutrisi setiap hari. Kandungan gizi dan vitamin dalam ikan juga sangat tinggi sehingga sangat cocok untuk kesehatan tubuh manusia. Salah satu ikan yang cocok untuk itu adalah ikan kakap merah, karena selain lezat juga kaya manfaat.
Pilihan untuk memasak gulai kepala ikan kakap merupakan pilihan yang tepat, karena selain bentuk ikan yang besar, juga mengandung manfaat yang tinggi seperti adanya zat selenium, vitamin A, Kalium, dan Asam lemak Omega 3. Untuk itu ayo simak bagaimana resep dan cara memasak gulai kepala ikan kakap merah.
Bahan-bahan:
- 500 gram kepala ikan kakap
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- 300 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Kepala Ikan
- Siapkan kepala ikan dengan dilumuri air perasan jeruk lemon supaya tidak amis. Sisihkan.
- Rebus bumbu halus dalam santan encer, daun salam, serai, asam kandis, dan daun kunyit sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan kepala ikan sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tambahkan gula dan garam. Aduk rata.
- Setelah kuah mengental, masukkan santan kental. Masak hingga kuah berminyak.
Resep Ikan Kembung Goreng
Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut dengan tubuh kecil dan masih berkerabat dengan ikan-ikan eksotis seperti tuna, tongkol, dan tenggiri. Jenis ikan ini mudah ditemui di pasar-pasar tradisional hingga pasar modern dan sangat dinikmati karena harganya yang cukup terjangkau.
Dibalik harganya yang murah ternyata ikan kembung banyak memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh manusia karena banyak mengandung nutrisi dan vitamin seperti fosfor, iodin, omega-3, protein, selenium, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, dan vitamin D.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kembung segar
- 2 gram asam Jawa
- 2 ½ sendok teh garam
- 50 gram lengkuas, diparut
- 100 ml air
Bumbu Halus:
- 1 cm jahe
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Ikan Kembung Goreng
- Aduk bumbu halus, asam Jawa, garam dan air.
- Tambahkan lengkuas, aduk rata.
- Lumuri bumbu pada ikan. Diamkan 30 menit.
- Goreng dalam minyak panas hingga kering.
- Gorden juga bumbu sampai matang. Taburkan ke atas ikan lalu sajikan.
- Untuk mendapatkan cita rasa yang kuat, gunakan lengkuas muda supaya keharumannya menyengat.
Resep Cumi-cumi Saus Tomat
Cumi-cumi merupakan makanan laut yang menjadi favorit para pecinta kuliner seafood. Hal ini cukup beralasan karena tekstur daging cumi-cumi yang kenyal dan rasanya yang gurih. Dengan resep dan cara memasak yang tepat, cumi-cumi akan sangat mudah menggugah selera makan.
Namun dibalik itu ternyata cumi-cumi mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh manusia seperti bisa menurunkan kolesterol jahat, tinggi akan protein, vitamin, dan rendah merkuri.
Bahan-bahan:
- 50 gram cumi-cumi segar, masing-masing dipotong dengan ukuran 2 cm.
- ½ buah bawang Bombay, dicincang halus.
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 150 ml saus tomat
- 1 sendok makan saus tiram
- ½ sendok makan kecap ikan
- 10 buah cabai rawit utuh
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Cumi Saus Tomat
- Kerat-kerat cumi-cumi di salah satu sisinya. Sisihkan.
- Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga tercium harum. Masukkan cabai rawit utuh, aduk rata.
- Tambahkan cumi-cumi sambil diaduk hingga berubah warna.
- Masukkan saus tomat, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk rata.
- Tuang air. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Untuk mendapatkan daging cumi-cumi yang enak saat dikunyah, jangan lama-lama saat memasaknya. Jika ingin bumbu meresap ke dalam cumi-cumi, rendam terlebih dahulu cumi-cumi sebelum dimasak.
Resep Sawi Asin Seafood Masak Sechuan
Sawi asin merupakan produk olahan sayuran yang mempunyai rasa khas yang dihasilkan dari proses fermentasi dengan menggunakan air tajin atau air rebusan beras. Biasanya, bahan sawi yang digunakan untuk membuat sawi asin adalah sawi hijau yang setelah dicuci bersih lalu direndam dalam air garam untuk menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk.
Selain rasanya yang khas, sawi asin juga mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan seperti vitamin B1, B2, B6, C, dan E, karoten, klorofil, dan mangan, serta serat tinggi.
Bahan-bahan:
- 100 gram udang, dikerat punggung
- 250 gram cumi-cumi, dipotong bulat ½ cm
- ½ buah bawang Bombay, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, dimemarkan
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 100 gram sawi asin, dipotong 1 cm
- 50 gram kacang Ade sangrai, dicincang kasar
- 200 ml kaldu
- 1 sendok teh tepung kanji
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Perendam:
- 1 sendok makan saus tiram
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Sawi Asin Seafood Masak Sechuan
- Lumuri udang dan cumi-cumi dalam bumbu peredam.
- Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe sampai matang.
- Masukkan udang, cumi-cumi, dan bumbu rendamannya sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sawi asin.
- Tuang kaldu, tepung kanji, dan kacang Ade. Masak sampai bumbu meresap dan kental.
Untuk menghindari hasil masakan berbau asam, gunakan sawi asin yang aromanya masih segar.
Itulah beberapa resep ikan dan cumi-cumi yang bisa Anda gunakan untuk memberikan hidangan di meja makan keluarga. Agar makin nikmat, tambahkan kerupuk atau rempeyek sebagai teman bersantap. Semoga bermanfaat dan sampai jumpa di resep masakan rumahan Indonesia lainnya.
Artikel rekomendasi tentang Aneka Resep Kuah Variatif untuk Ikan dan Cumi-cumi ini pertama kali muncul di DapurIdeal.com.
