Poco più di una settimana a Natale! Siete pronti a scartare regali, brindare insieme, ma soprattutto a mangiare prelibatezze e, per i più coraggiosi, addirittura a cucinarle?! Pensare ad un menù ad hoc che accontenti tutti i gusti, tutti i palati e tutte le età, è sempre piuttosto complicato, ma la Pasta in questo ci viene in aiuto, confermandosi la pietanza passepartout che mette tutti d’accordo. La pasta è l’ingrediente che unisce, è la regina della nostra tavola, anche durante le feste, e quest’anno ve la proponiamo in una veste molto speciale.

Di seguito vi sveliamo 3 ricette per un menù completo a base di PASTA.

PASTA COME… ANTIPASTO

Millefoglie di lasagne croccanti con verdure fresche

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di ricotta
• 250 g di pomodorini
• 4/5 sfoglie di lasagna fresca
• 2/3 cucchiai di formaggio grattugiato q.b.
• 200 g di zucca
• scorza di 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.
• zucchero q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• timo q.b.
• origano q.b.

Procedimento

1. Iniziate riscaldando il forno ad una temperatura di 180°C.
2. Lavate la zucca sotto acqua corrente, quindi tagliatela a cubetti piccoli. Fateli saltare in padella con un filo d’olio, continuando a mescolare, per renderli croccanti all’esterno. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
3. Mentre le zucca cuoce, tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungete, su ciascuna metà, un pizzico di sale, di zucchero e di origano, ultimate con un filo d’olio. Infornate per circa mezz’ora.
4. In una ciotola unite la ricotta, il sale, il pepe, qualche fogliolina di timo, il formaggio grattugiato e la scorza grattugiata di un limone. Unite tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. 
5. Inserite la crema in una sac à poche, chiudetela all’estremità più ampia e mettetela in frigo, servirà per farcire la millefoglie di lasagne croccanti.
6. Lessate per due minuti ciascuna sfoglia di pasta fresca, scolatela con una schiumarola, posatela su un tagliere e tagliatela in 4. 
7. Disponete ciascun quadrato su una leccarda coperta da carta da forno, spennellatelo con poco olio e cuocete in forno ventilato per 10/15 minuti finché saranno dorati e croccanti.
8. Componete la millefoglie alternando un quadrato di pasta croccante, dei ciuffi di ricotta fatti con la sac à poche e i cubetti di zucca, fino a finire gli ingredienti. 

PASTA COME… PRIMO PIATTO

Mezze maniche funghi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 380g Mezze maniche
• 300g funghi misti (o porcini)
• 300g salsiccia
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

1. Pulite i funghi togliendo la terra con un coltellino senza passarli sotto l’acqua.
2. Tagliate a pezzetti i funghi più grossi mentre lasciate interi quelli più piccoli.
3. Mettete la salsiccia sbriciolata in una padella e fatela cuocere a fuoco alto sgranandola bene con una forchetta.
4. Quando la salsiccia sarà cotta toglietela dalla padella e tenetela da parte.
5. Nella stessa padella dove avete cotto la salsiccia e dove sarà rimasto il grasso sciolto, mettete a cuocere i funghi.
6. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10/15 minuti circa salando a metà cottura (non esagerate, la salsiccia è già molto saporita); quando i funghi saranno cotti unite la salsiccia e mescolate con un cucchiaio.
7. Mettete a bollire una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta.
8. Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente nella padella con funghi e salsiccia e saltate velocemente a fuoco alto per qualche secondo. Cospargete di prezzemolo tritato e servite calda.

PASTA COME… DESSERT:

Frittatina di pasta dolce

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di Stelline 
• 200 ml di Latte intero
• 1 cucchiaio di Cannella in polvere
• 220 g di Zucchero
• 3 Uova
• 1 noce di Burro
• La Scorza grattugiata di un limone

Procedimento

1. Per cominciare, lessate le Stelline in abbondante acqua leggermente salata
2. Non appena le Stelline saranno pronte, scolate e trasferitele in una terrina capiente
3. Aggiungete il latte freddo, mescolate e lasciate che si freddino
4. Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose
5. A questo punto, aggiungete anche la scorza di limone e la cannella e date una bella mescolata
6. Quando la pasta si sarà raffreddata, aggiungete il composto e amalgamate bene gli ingredienti
7. Ungete uno stampo con il burro, versate le stelline, livellate bene e mettete in forno statico a 180 gradi per 50/60 minuti. Se volete aggiungere un tocco natalizio, una volta pronte, lasciate raffreddare la pasta e tagliatela con degli stampini a forma di stella.

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