Anche se il meteo ancora non si decide a virare verso il bel tempo, riservando spesso gli acquazzoni tipici dei Paesi tropicali, sappiamo che a breve il caldo non ci lascerà scampo. E allora iniziamo a pensare a dove poter fare un ottimo pic nic sul prato di un parco approfittando dell’ombra dei tanti alberi presenti.

Eccovi 3 ricette a base di pasta perfette da portare al picnic del 2 giugno, ottime sia per grandi e che piccini e  buone in tutte le versioni, fredde o calde.

Frittata di pasta

Ingredienti

• 50g di pasta integrale cotta avanzata
• 3 uova
• una decina di pendolini ben maturi
• 1cipolla piccola o mezza grande
• 5 cucchiai di passata di pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato
• 2 cucchiai di formaggio stagionato
• 2 cucchiai di latte
• Basilico, olio, sale e pepe qb

Procedimento

1. Tritate finemente la cipolla, e soffriggetela in un giro di olio e una presa di sale. Una volta appassita, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e fate cuocere, coperto, circa 10 minuti.
2. Scoperchiate e cuocete fino a rendere la cipolla piuttosto tenera.
3. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova con un pizzichino di sale e pepe, il latte, il formaggio o le spezie, e il basilico.
4. Aggiungete la pasta avanzata e amalgamate bene.
5. Compattate con una spatola, e versate sopra l’uovo, muovendo la pasta e livellandola.
6. Abbassate il fuoco al minimo, coprite e lasciate cuocere fino a che l’uovo sarà rappreso anche sopra, poi girate la frittata con l’aiuto di un piatto e finite di cuocere l’altro lato per un paio di minuti.

Pasta al pomodoro light

Ingredienti

• 2 Kg Di Pomodori Ben Maturi San Marzano O Di Altro Tipo Adatti Per Preparare La Salsa
• 2 Cipolle
• 2 Carote
• 3 Gambi Di Sedano
• Un Mazzo Di Basilico
• 5 Spicchi Di Aglio
• Sale Q.B.
• 1 Cucchiaio Di Zucchero

Procedimento

1. Pulite, lavate le verdure e sgocciolatele
2. Tagliate i pomodori a pezzi, strizzateli leggermente per far perdere un po’ della loro acqua e metteteli in una pentola capiente
3. Tagliate le altre verdure a pezzettini ed unitele ai pomodori
4. Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere fino a che i pomodori siano sfatti e le altre verdure tenere
5. Passate il tutto al passaverdure con il disco con i fori piccoli. Non utilizzate il frullatore, il mixer, miniper o il robot da cucina perchè il risultato non è proprio lo stesso in quanto le bucce ed i semi non vengono separati
6. Versate il passato di pomodoro in un’altra pentola
7. Aggiungete una manciata di foglie di basilico, lo zucchero, controllate di sale, e fate addensare a fuoco dolce
8. Condite la pasta con questo sugo e con qualche foglia di basilico fresco

Insalata di pasta

Ingredienti

• 320gr Pasta
• 3 scatolette Tonno
• 40gr Mais Dolce
• 160gr Mozzarella
• 2 manciate Rucola
• 12 Pomodorini
• QB Olio

Procedimento

1. Asciugate bene la rucola con un canovaccio e sminuzzatela bene, poi sgocciolate anche il mais e il tonno
2. Tagliate a cubetti anche la mozzarella.
3. Portate a bollore l’acqua leggermente salata e cuocete la pasta
4. Scolate leggermente al dente o a vostro gusto
5. Passatela poi sotto un getto di acqua fredda per fermare colore e cottura. Prendete un contenitore comodo possibilmente con coperchio
6. Versate la pasta fredda, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, poi in ordine tonno sgocciolato, pomodorini, mozzarella, mais, a mano a mano mescolate bene, per ultimo la rucola.
7. Amalgamate bene tutto. Chiudete con coperchio e mettete in frigorifero per qualche ora. Servite fredda.

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