El propósito de este post es explicar las propiedades de la harina de soja que es una harina con una textura muy parecida a la harina que usa la mayoría de las personas, la harina blanca refinada.
Esta harina no contiene gluten y además es muy rica en proteína puesto que contiene 3 veces más proteína que la carne y además contiene también vitaminas y minerales.
Mucho más saludable que la harina blanca refinada se suele recomendar a las personas que tienen un colesterol alto y se puede usar para elaborar pan, galletas, pasteles etc…
Al final del post vamos a ver un video sobre cómo hacer harina de Soja para que no haya ninguna duda, y si la hay no dudes en consultarla.
Ya hemos hablado sobre otras harinas saludables como la de trigo sarraceno, la harina de trigo integral o la harina que se obtiene de la quinoa, en este caso veamos qué nos ofrece la de soja.
Beneficios de la harina de soja
Cuando añadimos harina de soja en un pan estamos mejorando el valor nutricional de ese pan, porque contiene más proteínas y un mejor balance nutricional de ellas.
Esta es una manera de contrarrestar la carencia de la valina y la lisina que son dos aminoácidos esenciales que no están presentes en la harina de uso común.
Entre las buenas propiedades nutritivas de la harina de soja está el contener más de un 35% de contenido proteico.
La harina de soja solo contiene algo de almidón, pero esta harina se absorbe mejor por el organismo que la harina corriente de trigo.
Entre las grasas que contiene, se encuentra la lecitina que es un antioxidante natural y que le suma más valor a las propiedades de la harina de soja, además de que hace que esta harina se pueda utilizar con éxito para elaborar las mezclas en la repostería y panadería.
Las propiedades de la harina de soja en el aspecto culinario son estas:
- Absorbe mejor el agua mejorando el manejo de la masa
- Retiene mejor la humedad en el horneado
- Facilita el trabajo de elaboración de panes, bizcochos…
- Aumenta la cantidad de valor proteico de los alimentos
- Mejora la textura y la suavidad de las migas
- Hace que se conserven mejor los productos
Hemos visto que la harina de soja aporta más beneficios que la harina blanca, aunque bueno eso tampoco es muy difícil ya que la harina blanca es un alimento que solo contiene calorías, pero no tiene ningún valor nutritivo que merezca la pena.
