Ouvi falar em Farinha de frango… mas o que é essa farinha — e como posso fazer?”

Nos próximos poucos minutos, você vai aprender absolutamente tudo sobre a farinha de frango.

Você verá o que é — e como se faz — esta versátil farinha.

(Que pode ser uma grande aliada em quaisquer Receitas que você deseje fazer.)

Também mostraremos a você as informações nutricionais dessa poderosa farinha proteica, que é bem fácil de fazer.

E, por fim, veremos como utilizá-la em uma receita muito especial: a farofa de farinha de frango.

Ou seja: este é mais um artigo absolutamente completo e passo a passo para você.

Sendo que, antes de te mostrar o exato passo a passo de como fazer a farinha de frango, preciso que você saiba destes dois avisos.

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Avisos feitos, vamos ver o que é exatamente a farinha de frango.

Farinha De Frango: O Que É

De maneira resumida, a farinha de frango é uma farinha feita a partir da carne do frango.

Parece algo simples, e realmente é: a farinha de frango funciona como base ou complemento para diversas receitas low-carb.

Sendo que ela tem algumas grandes vantagens quando comparada a outras farinhas low-carb.

Isso porque a farinha de frango:

• É menos calórica do que outras farinhas,
• Tem uma melhor relação proteína-energia (relação P:E),
• Não contém antinutrientes,
• É altamente versátil,
• Não é super palatável (como uma farinha de oleaginosas, por exemplo),
• É uma farinha altamente proteica.

Com todos esses benefícios, seria de se esperar que ela fosse altamente cara e difícil de fazer, não é mesmo?

No entanto, você pode fazer a sua própria farinha de frango em casa — e você vai ver que é mais fácil até mesmo do que fazer a sua farinha de coco caseira, por exemplo.

Vamos ao passo a passo da farinha de frango.

Farinha De Frango: Como Fazer

Tempo total de preparo: cerca 1 hora

Ingredientes (rendimento de 190g):

• 600g de peito de frango

Modo de Preparo:

• Cozinhar o peito de frango por cerca de 20 minutos;
• Esperar esfriar e desfiar o frango em pedaços menores com as mãos;
• Colocar o frango no processador de alimentos e processá-lo até que esteja reduzido a grumos pequenos;
• Colocar o frango processado em uma assadeira;
• Levar ao forno preaquecido a 210ºC por cerca de 10 minutos;
• Retirar o frango do forno, mexer para que a parte de baixo vá para cima;
• Voltar ao forno por mais 10 minutos;
• Esperar esfriar e processar novamente por alguns minutos;
• Repetir o processo de levá-lo ao forno e processá-lo por cerca de 5 vezes (até que que fique com cara de farinha);
• Quanto mais secar no forno e bater no liquidificador, mais fininha e leve ficará a farinha;
• Esperar esfriar, colocar em um recipiente com vedação e reservar na geladeira por até 10 dias.

Farinha De Frango: Informações Nutricionais

Conforme vimos, a farinha de frango é fácil de fazer — e, no exemplo acima, usamos 600g de peito de frango cru para fazer uma porção de farinha de frango.

Desta forma, a porção completa da farinha de frango, que rende 190g de farinha, fornece:

• 138g proteína, 
• 21,6g de gordura, e
• 0g de carboidratos.

Isso faz com que a farinha de frango, a cada 100g, tenha os seguintes valores:

• 72g proteína, 
• 11g de gordura, e
• 0g de carboidratos.

Ou seja: esta é uma farinha com literalmente zero carboidrato, e portanto pode ser usada mesmo se você consome uma pequena quantidade de carboidratos por dia.

É também a farinha preferida por aquelas pessoas que desejam seguir uma dieta carnívora.

Vale notar que as proteínas presentes na farinha de frango são as chamadas proteínas completas. Isto significa que ela contém todos os aminoácidos essenciais, e de maneira bastante biodisponível.

Além disso, ela também vai possuir os mesmos micronutrientes (vitaminas e minerais) que o peito de frango possui.

Isso inclui quantidades significativas dos seguintes nutrientes:

• Cobre,
• Fósforo,
• Potássio,
• Selênio,
• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina),
• Vitamina B6,
• Vitamina B12, e
• Zinco (importante inclusive para bons níveis de testosterona).

Por tudo isso, e por não possuir antinutrientes (que impediriam a correta absorção dos nutrientes presentes), podemos concluir o seguinte.

Usar farinha de frango nas suas receitas e preparações é uma boa forma de ingerir mais proteína e mais nutrientes na sua alimentação diária.”

E o melhor: sem ter de tomar um suplemento alimentar. 

Farinha De Frango: Como Armazenar, E Por Quanto Tempo Dura

Agora que já vimos como fazer, e quais as propriedades nutricionais da farinha de frango, vamos ver como armazenar esta farinha — e por quanto tempo.

Note que não recomendamos armazenar a farinha de frango num local seco e fresco — como seria o caso de outras farinhas, como amêndoas, coco, amendoim, e por aí vai.

Isso porque a farinha de frango possui uma durabilidade menor do que a dessas outras farinhas.

Desta forma, termos de armazenagem, temos duas opções principais: 

1. a geladeira, e 
2. o freezer.

Ao mesmo tempo, em relação à carne de frango cozida, sua durabilidade é maior. 

Isso acontece porque o processo de fazer a farinha envolve desidratação — isto é, remove boa parte da água presente no frango. 

A desidratação é um processo que aumenta a vida útil dos alimentos. 

(É por isso que uma carne de porco curada, na forma de presunto ou bacon, por exemplo, dura bem mais do que uma carne de porco fresca.)

Sendo assim, por quanto tempo podemos guardar a farinha de frango?

Pelas nossas estimativas, a farinha de frango pode durar até 10-12 dias na geladeira — desde que armazenada num recipiente hermético (como estes daqui).

(Aliás, qualquer tipo de marmita low-carb ou receita que você preparar tende a se conservar melhor num recipiente como estes.)

No freezer, a durabilidade fica ainda maior: estimamos que chegue a 90 dias, ou cerca de 3 meses. Este foi o limite que testamos, mas talvez dure até mais.

(Como no caso do caldo de ossos, que dura até 6 meses no congelador.)

De toda forma, imagino que você vai querer usar antes desse tempo — até porque a farinha de frango pode ser usada para fazer excelentes receitas low-carb.

Por exemplo, a farofa de frango — que vamos ver agora.

Farinha De Frango: Como Usar Para Fazer Farofa De Frango

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por porção: 4g

Ingredientes (cerca de 6 porções):

• 200g (2 gomos) de linguiça calabresa
• 200g de peito de frango cozido finamente desfiado
• 1 cebola finamente picada
• 5 dentes de alhos picados
• 2 tomates picados
• 20g (2 cs) de óleo de coco (ou manteiga ou azeite ou banha)
• 100g (½ xic) de farinha de frango
• 2 xic de castanhas do Pará trituradas
• 20 azeitonas picadas
• Sal a gosto
• Pimenta e temperos a gosto

Preparo:

• Em uma panela, adicionar o óleo de coco, o alho e a cebola e deixar refogar por cerca de 5 minutos;
• Adicionar a calabresa e deixar refogando mais um pouco;
• Adicionar o tomate e as azeitonas e misturar bem;
• Esperar a mistura secar um pouco (o tomate vai soltar um pouco de água);
• Adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem;
• Servir.

Farinha De Frango: Conclusão E Palavras Finais

Neste artigo, você viu como fazer uma farinha de frango versátil e prática, para incrementar e trazer ainda mais nutrição às suas receitas saudáveis.

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Estamos juntos nessa jornada!

Forte abraço,
— Guilherme e Roney.

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