दोस्तों, मूली सेहत के लिए बहुत गुणकारी है। लेकिन इसके तीखे स्वाद के कारण कई लोग मूली खाना पसंद नहीं करते। लेकिन यदि आप मूली को नापसंद करने वाले लोगों को भी इस तरीके से मूली की चटनी बना कर खिलायेंंगे तो उनको भी ये पसंद आएगी। सबसे बड़ी बात ये है कि मूली की चटनी (radish Chutney) बनाना बहुत ही आसान है। तो आइए बनाते है मूली की चटनी...
सामग्री- ingredients for making radish chutney
• छोटे टुकड़ों में कटी हुई मूली- 1 कप
• हरी मिर्च- 1-2
• लहसुन की कलियां- 3-4
• अदरक- 1/2 इंच का टुकड़ा
• नमक- 1/2 टी स्पून
• नींबू का रस- 1/2 टी स्पून
तड़के के लिए-
• तेल- 1 टी स्पून
• राई- 1/4 टी स्पून
• जीरा- 1/4 टी स्पून
• हींग- 1 चुटकी
• धनिया- थोड़ा सा गार्निशिंग के लिए
विधि- how to make radish chutney
• मूली को धोकर छील करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
• हरी मिर्च को भी 2-3 टुकड़ों में काट लीजिए।
• अदरक को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
• लहसून को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। लहसून को ज्यादा छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है क्योंकि मूली बहुत जल्दी पीसी जाती है और लहसून देरी से पीसा जाता है। अत: जब हम चटनी पीसेंगे तब लहसुन के यदि मोटे टुकड़े है तो वे पीसे नहीं जाएंगे।
• मिक्सर के छोटे पॉट में कटी हुई मूली, हरी मिर्च, अदरक, लहसून, नमक और नींबू का रस डाल कर सभी चिजों को दरदरा पीस लीजिए। ध्यान दीजिए कि हमें चटनी को महीन नहीं पीसना है। सिर्फ़ दरदरा ही पीसना है। इससे चुटनी का स्वाद अच्छा आएगा। पिसी हुई चटनी को किसी बाउल में निकाल लीजिए।
• तड़का पैन में एक टी स्पून तेल डाल कर तेल गर्म होने पर उसमें राई और जीरा डालिए। एक चुटकी हींग भी डालिए। गैस बंद करके ये तड़का पीसी हुई चटनी पर डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।
• चटनी के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए।
• तैयार है मूली की स्वादिष्ट चटनी...
• यह चटनी आप रोटी के साथ, चीले या पकोडे के साथ भी खा सकते है।
सुझाव-
• हरी मिर्च की मात्रा आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
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