Malta Akdeniz’in ortasında, Tunus, Libya ve İtalya ülkelerinin arasında kalan, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarını birleştiren bir ülkedir. Tarihi boyunca yaşadığı birçok savaş ile birçok kültür alışverişi yaşamıştır. Bu yüzden onlarca devletin mutfaklarının ortak buluştuğu nadir yerlerden biridir. Bir öğrenci olarak dil eğitimi ya da bir lisans programından kabul almış olabilirsiniz veya sadece gezmek için gelmiş olabilirsiniz. Peki hiç düşündünüz mü orada ne yiyeceksiniz? Gelin birlikte neler yiyebileceğinize yakından bakalım.

1. PASTIZZI

Malta’nın Arap dönemimden kalma miraslarından biri olan Pastizzi, Malta mutfağı’nın hareket halindeyken tüketilebilecek vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. Malta’da o kadar popülerdir ki, 7/24 pastanelerde üretimi yapılır ve sıcak sıcak çok hızlı bir şekilde tüketilir. Pastizzi genellikle peynirli veya baharatlı bir bezelye ezmesi içeriğiyle yapılır.

2. FTIRA

İçi domates, gebreotu, zeytin, sardalya, ton balığı, soğan, kapari ve patates ile doldurulan geleneksel bir Malta sandviç türüdür. Kökeni Osmanlı ve İtalya devletlerine dayanmaktadır. Restoranlarda yanında pizza şeklinde ve yanında patates cipsi ile Servis Edilir.

3. LAMPUKI

Lampuki, Malta’nın en popüler balığıdır. Domates sosu, püre patates, kapari ve yeşil biberli bir garnitür eşliğinde ızgara olarak veya tuzdan bir tepe içerisinde pişirilip servis edilir. Sonbahar aylarında bu balık Malta adaları çevresine göç eder. Maltalı balıkçılar Roma döneminden beri balık ağlarını kullanarak lampukileri tutuyorlar.

4. FENEK (TAVŞAN GÜVEÇ)

Malta’nın ulusal en ünlü yemeklerinden biri “stuffat tal-fenek” yani tavşan güveçtir. Tarihte Fenikeliler tarafından getirilen tavşanlarla yapılır. Şövalyeler döneminde ise sayılarının artmasıyla kolay bulunabilir bir yemek türü olarak çok yaygınlanmıştır. Bir çok versiyonda yapılabilir ama en ünlü yapılış şekli kırmızı şarap, defne yaprağı ve sirke-kekik karışımı ile kaynatılmasıyla yapılır.

5. KAPUNATA

Kapari, patlıcan, soğan, biber, domates, zeytin ve sarımsak ile yapılan vejetaryen bir sebze yemeğidir. Akdeniz ülkelerinde farklı ürünler kullanılarak birçok çeşitte yapılır ve çok yaygındır. Sıcak veya soğuk olarak farklı şekillerde sunulabilir. Yazın tüketilebilecek harika bir yemektir.

6. ALJOTTA

Aljotta, Malta usülü bir balık çorbasıdır. Baş ve kuyruk dahil ve genellikle kaya balığı gibi küçük balıklarla yapılır. Balık, kızarmış soğan, sarımsak, domates, nane ve defne yaprağı gibi tatlandırıcılarla birleştirilir. Çorba daha sonra süzülür ve tamamen pişene kadar pirinç eklenir ve servis edilir.

7. KWAREZIMAL

Kwarezimal, büyük bir kısmı Katolik olan Maltalı insanların Büyük Perhiz döneminde tükettikleri badem ile yapılan bir çeşit kek ve bisküvi karışımı türüdür. Pastanelerde sıklıkla satılır ve halk tarafından çok sevilir. Badem Malta Mutfağı için önemli bir malzemedir ve birçok tatlıda kullanılır.

8. QASSATAT

Ünlü pastizzi ile birlikte qassatat, Maltalılar için lezzetli bir atıştırmalıktır. Hemen hemen her köyde, bu Malta yemekleri sunan küçük bir pastane bulabilirsiniz. Pastizzi gibi genellikle peynirli veya baharatlı bir bezelye ezmesi içeriğiyle yapılır. Bu yemeği Pastizzi’den ayıran temel fark hamurudur ve Pastizzi genelde pastanelerde satılırken, Qassatat restoran tarzı yerlerde satılır.

9. PASTINI TAL-LEWZ

Badem, Malta yemekleri arasında tatlılarında çok önemlidir.  Pastini Tal-Lewz tatlısı da bademle yapılan ve genellikle çay saatinde tüketilir. Badem harcıyla yapılan kurabiyenin üstüne badem sosuyla veya kavrulmuş badem koyularak servis edilir.

10. TIMPANA

Makarna ve börek sevenlere mükemmel bir tavsiyemiz. Bolonez soslu makarnanın üzeri hamur işiyle kaplanarak hazırlanan Timpana Malta’da sıkça tüketilen bir yemektir. Sokaklarda insanların hareket halinde tüketebileceği ve oldukça doyurucu bir yemektir. Bu sebeplerden dolayı çok yenir.