طاجن اللحم التركي

طريقة عمل طاجن اللحم التركي

المكونات 

• نصف كيلو لحمة ضاني أو بقري مقطع مكعبات 
• بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة حلقات 
• 2 فص ثوم مفروم 
• حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح 
• حبة جزر مقطعة حلقات 
• فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة 
• ثمرة بطاطس واحدة كبيرة تقطع حلقات متوسطة الحجم 
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي أو زيت زيتون 
• ملعقة طعام زبدة أو سمنة 
• ورقتان من نبات اللورا 
• نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة 
• 2 فص مستكة 
• ملح حسب الرغبة 
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 
• ثمرة من الفلفل الحار (اختياري) 

طريقة عمل طاجن اللحم التركي بالخطوات

• في وعاء عميق نضع الزيت النباتي مع الزبدة على نار متوسطة ونتركها حتى تصبح الزبدة سائلة. 
• نقوم بأضافة اللحم وتشويحه في الزيت والزبدة ونضع مع اللحمة ورق اللورا ونحركها جيدا في الوعاء حتى يتغير لونها. 
• نضع فصوص المستكة ونرش الفلفل الأسود والملح والبهارات المتنوعة على اللحمة ويتم التقليب بشكل مستمر حتى تمتزج اللحمة بالبهارات. 
• ثم نضيف حلقات البصل وشرائح الجزر والطماطم والفلفل الرومي والبطاطس والثوم المهروس ونضع الملح حسب الرغبة. 
• نقوم بأضافة كوب ماء على الخليط ونتركه في وعاء حتى يغلي ونتركه على نار هادئة. 
• نتابع نضوج اللحم بعد 40 دقيقة من وضعها على النار.

• نشعل الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه يسخن حتى نقوم بوضع الطاحن.
• نفرغ وعاء اللحمة والخضار في طاجن عميق ونقوم بتغطية الطاجن بغطاء محكم الغلق أو بواسطة عمل عجينة من الدقيق وندهنها بالزبدة من الخارج مع خفق بيضة ونرش عليها فلفل أسود ودهن العجينة بهذا الخليط ونرش حبة البركة على الوجه.
• يوضع الطاجن الفخاري في الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصبح ناضج تماما. 
• نخرج الطاجن من الفرن ونقوم بتقديم الطاجن ساخنا من خلال وضع اللحم والخضار في طبق التقديم وبألف هنا وعافية.

المصادر والمراجع

• Lamb Tagine Recipe

• Best Lamb Tagine Recipe

• Lamb Tagine Recipe

The post طريقة عمل طاجن اللحم التركي appeared first on ويكي عرب.