El Grup Balfegó, dedicado a la captura, alimentación y comercialización del atún rojo, da un paso más creando la Tunateca Balgegó, el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo

Con 300 metros cuadrados de superficie, la Tunateca se convierte en un espacio multifuncional donde se puede comer mientras se aprende

La partida gastronómica estará a cargo de Pere Lladó, quien ha creado una carta doble, japonesa y mediterránea, ambas con el atún rojo como protagonista

En cada una de las partidas figurarán dos chefs que aportarán su conocimiento y valor. Ellos son: Hideki Matsuhisa quien ejecutará los niguiris, sashimis, tartar y uramakis; y Marc Miró, quien combinará el atún con ingredientes mediterráneos

Pero en Tunateca Balfegó se transcenderá la propia gastronomía, erigiéndose como un espacio de experimentación y divulgación, un centro de aprendizaje que desarrollará una completa agenda de actividades, como catas, clases de cocina o ronqueo de atunes, con el objetivo de difundir la cultura sobre este producto

Tunateca Balfegó Espai Gastronómic también difundirá el trabajo de destacados chefs españoles con el atún rojo. Incluso se podrán catar distintas propuestas ideadas por distintos chefs a partir de esta materia prima

La Tunateca es el primer establecimiento de los espacios que el Grup Balfegó quiere ir expandiendo por distintas ciudades de los países en los que actualmente comercializa su producto

El artículo Tunateca el primer espacio gastronómico del atún ha sido originalmente publicado en Absolut BCN.