El vanguardista Hotel boutique de 5 estrellas, GL Mercer Hotel Barcelona, renueva sus servicios gastronómicos apostando por la cocina catalana y por la calidad y la proximidad del producto
De ahí la nueva incorporación, a la dirección del Restaurante y el gastrobar del local, de los cocineros Harry Wieding (Premio Cocinero Joven del Año 2013) y su segundo Marc Ramos
Ambos son defensores de la cocina catalana y de los productos locales. Juntos logran el máximo nivel en la oferta gastronómica de este hotel, de elegante diseño y contemporáneo, situado en el Barrio Gótico
La cocina que Wieding desarrolla es una cocina catalana con toques afrancesados, realizados con un estilo delicado y honesto, que ofrece una revisión personal de la cocina local, respetando la tradición y la materia prima, sustentado por el producto de proximidad (tierra y mar) y por unos proveedores de confianza (payeses, pescadores y ganaderos)
La nueva propuesta del restaurante del hotel, Mercer Restaurante, se estructura en dos menús degustación junto con una carta pequeña enfocada en las raíces, sencillas y genuinas. Entre sus propuestas: crujiente de patata con huevo y jamón, ensaladita de foie y pollo en escabeche, el penegal con crema de pan, ajos y piparra o maíz de huerto de Alella con requesón
Su carta de vinos incluye 170 referencias que proceden de las principales regiones productoras del mundo, como Francia, Italia, Alemania, Hungría, Australia, Nueva Zelanda o Sudáfrica. Y por supuesto, los vinos españoles y catalanes con representantes del Priorat, Penedés, Montsant …
Además del restaurante gastronómico también se encargan de Le Bouchon, el gastrobar informal del Hotel, en cuya carta puedes encontrar desde tapas tradicionales como la ensaladilla rusa, patatas bravas o calamares a la andaluza, con otras más originales como el Recuit de Drap con anchoa del Cantábrico o el huevo con espárragos, azafrán y huevas de arenque ahumado
También cuentan con un apartado especial de tapas basadas en productos frescos del mar, como berberechos, mejillones, pulpo, bacalao …
El Mercer Hotel Barcelona se encuentra en el Carrer dels Lledó, 7
El artículo Renovación del Mercer restaurante ha sido originalmente publicado en Absolut BCN.
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