L'arrivée des beaux jours est souvent synonyme de chaleurs en cuisine. On n'a pas forcément envie de rester derrière les fourneaux. Et puis, nous avons envie de quelque chose rafraîchissant rapide à faire. C'est dans ce contexte que nous vous proposons la salade de vermicelle de soja avec ses petits légumes. Rapide à faire, elle est surtout bien parfumée, idéale pour un repas estival.
L'apport des herbes aromatiques telles que la menthe vous garantira une belle fraîcheur en bouche. Un petit régal.
Pensez simplement à faire la Sauce avant.
Derrière cette sauce se cachent en réalité la sauce qu'on appelle sauce à nem. C'est également la même sauce qu'on met dans le bobun vietnamien.
On met donc les tabliers pour un bref instant et on fonce!
✻ INGRÉDIENTS (2 personnes) ✻
100gr à 150gr de vermicelles de soja
5 à 6 radis
une quinzaine de tomates cerises
Oignon frit
Une dizaine de feuilles de menthe.
Un morceau de concombre d'une dizaine de centimètre
Un demi poivron rouge ou jaune moyen
3 ou 4 brins de Ciboulette
5 à 7 brins de coriandre
Sauce
(Prenez l'équivalent d'une petite tasse à expresso)
1 dose de sauce de poisson ou Nuoc Mam.
1 dose de vinaigre de riz.
1 dose de sucre.
2 doses d'eau.
Jus d'un demi citron vert
1 petite gousse d'ail haché finement (optionnel)
5 à 6 radis
une quinzaine de tomates cerises
Oignon frit
Une dizaine de feuilles de menthe.
Un morceau de concombre d'une dizaine de centimètre
Un demi poivron rouge ou jaune moyen
3 ou 4 brins de Ciboulette
5 à 7 brins de coriandre
Sauce
(Prenez l'équivalent d'une petite tasse à expresso)
1 dose de sauce de poisson ou Nuoc Mam.
1 dose de vinaigre de riz.
1 dose de sucre.
2 doses d'eau.
Jus d'un demi citron vert
1 petite gousse d'ail haché finement (optionnel)
✻ MODE OPÉRATOIRE ✻
Trempez les vermicelles dans un grand saladier d'eau.
A l'aide d'une paire de ciseau, coupez-les en tronçons de 10 cm de longueur.
La Sauce :
Cette étape peut très bien être faite quelques jours auparavant.
Nous en avons toujours un bocal dans le frigidaire.
Dans une petite casserole, incorporez la sauce de poisson, l'eau, le vinaigre de riz et le sucre.
Portez le tout à frémissement.
Mélangez régulièrement pour faire fondre totalement le sucre.
Dès que la préparation commence à bouillir, stoppez la cuisson.
Réservez et laissez la préparation refroidir.
Une fois refroidi, rajoutez la moitié du jus de citron vert.
Goûtez et adaptez la quantité de jus en fonction de vos goûts.
Si vous aimez l'ail, vous pouvez à ce moment-là rajouter une petite gousse d'ail hachée finement.
La Salade :
Faites cuire les vermicelles,
Pour cela, portez de l'eau à ébullition dans une casserole.
Plongez les vermicelles & les cuire pendant 5 à 7 minutes.
Vérifiez que les vermicelles soient souples et translucides.
Égouttez et rincez-les à l'eau froide.
Égouttez à nouveau.
Faites de petits tas de vermicelles et déposez les dans un grand saladier.
Nettoyez les radis et découpez en fines rondelles.
Découpez le poivron en petits dés de 1cm environ.
Détaillez le concombre et les tomates cerises en quartiers assez fins.
Ciselez la menthe, la coriandre et la ciboulette.
Rajoutez les légumes les herbes ciselées dans le bol.
Incorporez ensuite la sauce.
Il ne reste plus qu'à mélanger et à dresser le plat.
Bon appétit!
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BONUS
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Que diriez vous
d'un petit jus de rhubarbe bien frais
pour accompagner cette salade?
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