Chegamos no final de ano e nada melhor um almoço ou jantar para se reunir com amigos e a família para descontrair e confraternizar. Mas que tal deixar de servir só os assados tradicionais e surpreender dessa vez com algumas receitas que irão dar água na boca dos seus convidados? Confira receitas para preparar uma deliciosa carne de Pernil à pururuca. Elaborada pela chef Erik Lisboa da instituição de ensino Faculdade de Jaguariúna SP, em parceria com o nosso blog. Anote aí!
| Imagem retirada da internet |
Pernil à Pururuca
- 1 pernil dianteiro com pele (de aproximadamente 7 kg)
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas medias
- 1 copo de vinho branco seco (200 ml)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) bem cheias de sal
- 4 folhas de manjericão fresca
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de vinagre branco (para lavar o pernil)
- Óleo (para besuntar a pele e pururucar o pernil)
Revista A La FAJ
16 porções
Sugestão Vídeos Receitas
- Lave o pernil em água corrente.
- Coloque em um recipiente com água e vinagre e deixe por 15 minutos, esfregue bem e lave com água para que fique limpo e sem sangue.
- Enxugue bem e com uma faca, faça furos no pernil inteiro para que colocar o tempero menos a pele dele e reserve.
- No liquidificador, bata o restante do ingredientes.
- Coloque o pernil em um saco plástico, despeje a mistura do liquidificador e deixe por 48 horas na geladeira com tempero, virando a cada 12hrs para ficar bem temperado por inteiro.
- Após as 48 horas, retire do refrigerador, coloque em uma assadeira com a pele por cima da peça, passe óleo na pele e cobra com papel alumínio.
- Coloque para assar em forno pré-aquecido a 140° durante 3 horas.
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais aproximadamente 3 horas.
- Retire do forno, jogue óleo bem quente sobre a pele para terminar de pururucar o pernil.
- Sirva decorado com farofa e frutas.
- Boas Festas!!!
- Bom Apetite!!!
Por: Receitas da Net
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De onde surgiu o termo pururuca? - Pururuca é um tipo de milho que é dado a animais, pequenininho e quebradiço. Pururuca na culinária refere-se a um tipo de assado de porco, quando deixamos a pele (não a carne) do porco à pururuca, ou seja , ela fica quebradiça e crocante, esse efeito é obtido quando em determinado pondo de assado o leitão ou mais raramente o pernil com pele, derrama-se sobre a pele do assado óleo em temperatura bem elevada. A origem do termo vem da associação do prato ao milho pururuca. |
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