Eu simplesmente amo espinafre! Amo a ponto de achar que quem não gosta é só por falta de uma boa experiência criativa com esta folha maravilha: falta de tempero, de gosto, de sabor. Afinal, tempero é tudo! E espinafre com boas pitadas de tempero e criatividade é simplesmente delícia!
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A experiência do domingo foi justamente com este ingrediente verdinho: lasanha de espinafre.
Ingredientes:
40g de manteiga
40g d farinha de trigo
575ml de leite
125g de queijo parmesão ralado na hora
1 maço de espinafre cortado em fatias finas
1 cebola roxa cortada em fatias bem finas
250g de ricota
125-175g de lasanha "direta ao forno"
Sal q.b.
Pimenta do reino moída na hora
Noz moscada q.b.
Azeite de oliva
Nozes (se gostar)
Preparo:
Preaqueça o forno a 200'C
Em uma panela média, aqueça duas colheres de sopa de azeite e jogue a cebola cortada em fatias finas. Refogue até que esteja bem amolecida. Junte o espinafre e refogue rapidamente até que as folhas murchem. Deixe essa mistura esfriar e depois junte à ricota em uma vasilha. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Agora prepare um molho de queijo, com a base do molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha, refogue por alguns instantes, e depois vá juntando o leite aos poucos (aos poucos! Para não empelotar!). Quando a mistura engrossar, junte metade do queijo ralado e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Agora monte a lasanha: uma camada da mistura do espinafre e ricota, um pouco do molho de queijo por cima, folhas de lasanha e o molho de queijo em cima. Repita as camadas, finalizando com o restante do molho. Espalhe o restante do queijo parmesão por cima.
Leve ao forno por 30-40 min ou até que esteja dourada e borbulhando.
Já no prato, gosto de jogar um pouco de nozes quebradas por cima.
Bom apetite !
Para beber: Aromo - Carmenere (vinho baratinho, que tem tido muito no Bompreço e temos usado como vinho de mesa. O custo benefício é bom.)
Para ouvir: Vinil de Nat King Cole - Ballads of the Day - presente da sogrinha querida.
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