Ein Spaziergang über den Herbstmarkt am Wochenende hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Die Sonne lachte und die Kürbisse leuchteten – da konnte ich nicht widerstehen und musste einige Exemplare mitnehmen, und etwas Leckeres daraus zaubern …

Zutaten: Rezept für eine Springform mit 28 cm Durchmesser.

Mürbeteig: 300 g Mehl, 180 g Butter/Schmalz, Salz, 1 Ei,(ergibt etwas mehr Teig, der gut eingefroren werden kann.

Füllung: 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, 200 g Schmand, 150 g Ziegenfrischkäse, 1 Ei + 1 Eigelb, helle, kernlose Trauben und Walnüsse, je nach Gusto, Salz, Pfeffer; 1 Eiweiß zum Bestreichen des Mürbeteigs.

Zubereitung: Mürbeteig zubereiten, in die Form drücken und kalt stellen. Mehr Informationen zur Zubereitung eines Mürbeteigs findet Ihr hier. Den Hokkaido ungeschält entkernen, zur Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest würfeln. In der Mikrowelle bissfest garen. Alternativ kann der Kürbis auch im Backofen zubereitet werden. Dazu die Scheiben und Würfel mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad so lange backen, bis sie bissfest sind.

In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und mit Schmand und Ziegenkäse gut mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Trauben waschen. Den Mürbeteig nach einer Ruhezeit (im Kühlschrank) von mindestens 30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten vorbacken. Danach sofort dünn mit Eiweiß bestreichen. Das Eiweiß wird fest und verhindert später das Durchweichen des Teiges. Danach die Kürbisspalten und Würfel auf den Teig legen und den Guss darüber verteilen. Trauben und Walnüsse darüber streuen.

Auf der unteren Schiene des Backofens etwa 30 Minuten fertig backen. Schmeckt am besten warm, nicht heiß, Vorsicht: Der Mürbeteig ist im warmen Zustand sehr brüchig.