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Ricetta pasta lumaconi ripieni con mousse di prosciutto crudo alla crema di rucola



PASTA LUMACONI RIPIENI CON MOUSSE DI PROSCIUTTO CRUDO
ALLA CREMA DI RUCOLA

Un ottimo piatto unico da gustare freddo.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta formato Lumaconi, ricotta fresca qb, Prosciutto Crudo San Daniele qb, rucola qb, pistacchi di Bronte qb, olio extravergine qb, 1 spicchio di aglio, sale e pepe nero, qualche cucchiaio di latte.

Preparazione

Cuocete i lumaconi al dente in abbondante acqua, scolateli accuratamente e appoggiateli sopra una tovaglietta. Lavate e asciugate una certa quantità di foglie di rucola e tritatele finemente con il mixer insieme ad una manciata di pistacchi e uno spicchio di aglio. Unite un filo di olio extravergine, qualche cucchiaio di latte e insaporite con sale e pepe nero. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che servirà per condire la pasta. Per preparare il ripieno, tritate finemente il Prosciutto crudo e amalgamatelo alla ricotta fresca. Con la mousse di prosciutto ottenuta riempite i lumaconi e conditeli con la crema di rucola.


  


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