ANELLETTI CON FAVE FRESCHE E PECORINO FRESCO DI PIENZA
Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta formato anelletti, 300 gr di fave fresche, 90 gr di Pecorino fresco di Pienza, 2/3 cucchiai di olio extravergine, un porro, sale, pepe nero, alcuni cucchiai di panna liquida, una manciata di parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco qb.
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Preparazione
Versate due o tre cucchiai di olio extravergine in una padella, aggiungete il porro affettato e le fave fresche. Insaporite con sale e pepe nero e iniziate la cottura. Prima che l'olio soffrigga, versate qualche cucchiaio di acqua alternando qualche cucchiaio di panna liquida e fate restringere. Ripetete l'operazione fino al completamento della cottura. Tagliate a cubetti il Pecorino fresco di Pienza e aggiungetelo agli altri ingredienti al termine della cottura. Unite, infine, una manciata di parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco tritato. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padella del condimento. Amalgamate bene il tutto e impiattate.
