CROCCHETTE DI PATATE E CAROTE
Ingredienti
3 carote, 2 patate, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una manciata di pane grattato, un pizzico di noce moscata, fontina, sale, pepe nero, olio per friggere, olive farcite (facoltative).
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Preparazione
Lessate le carote e le patate, ponetele in una ciotola e schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Aggiungete un uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una manciata di pane grattato, un pizzico di noce moscata, della fontina tagliata a cubetti, sale e pepe nero. Amalgamate il tutto e con il composto ottenuto formate delle polpette, rotolatele nel pane grattato e friggetele in abbondante olio bollente. Appena avranno assunto un bel colore dorato, scolatele sulla carta assorbente e infilzatele con gli appositi stecchini con aggiunta facoltativa di qualche oliva farcita.
