GNOCCHETTI VERDI AL BASILICO CON POMODORINI E MOZZARELLA
Un piatto semplice, fresco e profumato, che potete consumare sia freddo che caldo.
Ingredienti per l'impasto
400 gr di patate a pasta gialla, 150/200 gr di farina tipo 00, 2 cucchiai di basilico fresco tritato, 1 spicchio di aglio fresco grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale qb.
Related Articles
Ingredienti per il condimento
Pomodorini Pachino qb, mozzarella di bufala qb, olio extravergine qb, basilico fresco, sale qb, pepe nero qb.
Preparazione
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Pelatele e schiacciatele ancora calde, sulla spianatoia, con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il sale, il basilico fresco tritato, l'aglio fresco grattugiato e il parmigiano grattugiato. Amalgamate il composto e iniziate ad impastare aggiungendo un po' per volta la farina. La quantità di farina da incorporare è indicativa poiché è determinata dalla capacità di assorbimento delle patate utilizzate. Dopo aver incorporato la quantità necessaria di farina e aver lavorato bene l'impasto, fino a renderlo morbido e liscio, formate dei rotolini dello spessore di un dito, tagliateli a tocchetti della lunghezza di circa 2 cm e sistemateli sopra una tovaglietta senza sovrapporli. Preparate il condimento versando in una ciotola i pomodorini Pachino tagliati a piccoli pezzi, la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e il basilico tritato. Insaporite con sale e pepe nero e irrorate con olio extravergine. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente, man mano che salgono in superficie, recuperateli con una schiumarola, scolateli, aggiungeteli al condimento e amalgamate l'insieme. Il piatto può essere gustato freddo, se invece preferite consumarlo caldo, trasferite il tutto in una padella antiaderente, muovendola sul fuoco basso. Quando la mozzarella inizia a filare, impiattate e servite subito.
