Receta Merluza al Horno Provenzal


Ingredientes:
(para 3 personas)

600g de filet de merluza
1 tomate grande o 2 medianos
1 cebolla grande
2 o 3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 limon
Aceite de oliva
Sal

Cortal la cebolla en juliana y rehogar un par de minutos en una sartén con un poquito de aceite, a fuego bajo, la idea es que se ablande, no que se dore demasiado.
Mientras ir picando lo maximo posible el perejil junto a los dientes de ajo, o usar un mortero. Poner en un vaso y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva. Mesclar.
En una fuente para horno colocar la cebolla rehogada de manera de formar un colchón y agregar un poquito de sal.
Sobre las cebollas colocar una capa de rodajas de tomate (½cm aproximadamente).
Luego pintar por encima con la mezcla de ajo y perejil, ayudándose con un pincel o cuchara. y volver a poner un poco de sal.


Pintar de ambos lados los filetes de merluza con el ajo y perejil, y colocarlos encima de la capa de tomates.
Agregar un poco de sal y bañar con el jugo de limón.


Llevar a cocinar al horno por 20 minutos a una temperatura de 200º.
Acompañar con arroz, ensalada, o papas hervidas.