Ingredienti per 4 persone:

800g circa di Filetti di Rombo già puliti

4 carciofi

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

pepe da macinare

Preparazione:

Porre i filetti di rombo in una teglia, bagnarli con un Filo di olio extravergine, aggiugere l’aglio schiacciato e coprire la teglia con carta metallizzata. Porre in forno preriscladato a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne, tagliare le punte, ripulirli della perluria interna e tagliarli a fettine. In una padella, far rosolare i carciofi con un filo d’olio per cinque / sei minuti, salare e pepare. Adagiare i carciofi sul piatto, porre sopra i filetti di rombo, un filo di olio a crudo  e guarnire con il prezzemolo.