Ingredienti per 4 persone :

4 uova

8 cucchiaini di maionese

8 Gamberi sgusciati

200ml di aceto di vino bianco

Prezzemolo

Olio di Oliva extra vergine

Limone

Preparazione

Portare a bollore 1 lt d’acqua. Appena bolle, aggiungere un pizzico di sale e scottate i gamberi per due minuti.

Nell’acqua dei gamberi, aggiungere l’aceto e con un cucchiaio di legno girare velocemente l’acqua in modo da creare un mulinello : a questo punto rompere le uova una per volta e versarle nel mulinello. Appena cotte tirare fuori e porre su di un piatto da portata, versando sopra un filo di olio di oliva.

In una terrina, mescolare la maionese, il prezzemolo e salare. Porre quanto appena miscelato sulle uova, aggiungere il gambero, spruzzare con un filo di limone e lasciare risposare in frigo per 30 minuti.