Torta Linzer
Massa
150g de avelãs sem pele
180g de farinha de trigo
1 col (café) de canela moída
½ col (café) de especiarias
1 col (sopa) de cacau amargo
150g de açúcar
150g de Manteiga fria
3 gemas
30ml de conhaque ou kirsch
Ovo para pincelar
Amêndoas laminadas para Finalizar (opcional)
Processar as avelãs até ficar um pó fino. Misturar todos os ingredientes secos e agregar a manteiga em cubos (método sablage). Incorporar as gemas e a bebida. Envolver em papel filme e deixar descansar em geladeira por pelo menos 1 hora.
Recheio
300g de geléia de framboesa
Montagem:
Abrir 2/3 da massa e forrar o fundo e as laterais de uma forma para torta (26cm). Furar a massa, colocar o recheio e cobrir a torta com o restante da massa, formando tiras. Pincelar ovo batido e finalizar com amêndoas laminadas. Assar a 170ºC por aprox. 35 minutos. Finalizar com geléia de brilho ou açúcar de confeiteiro.
