Babaganush:
Ingredientes:
- ½ kg de Berinjela
- 1 colher de tahine ou 2 colheres de sopa de semente de gergelim
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 cebola pequena cortada em brunoise
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- azeite de oliva q/b
- sal q/b
- pimenta a gosto
- 1 litro de água fria
- 2 colheres de iogurte natural (opcional)
Modo de preparo:
Descasque a berinjela, deixando a metade da casca, corte em cubos grandes e reserve. Coloque 2 colheres de sal na água e deixe a berinjela de molho por 20 minutos para tirar o amargor da berinjela. Escorra a berinjela e coloque em uma assadeira, com a cebola, alho, azeite e pimenta. Leve para assar até dourar levemente a berinjela. Se estiver usando as sementes de gergelim coloque-as junto com a berinjela no forno.
Bata a berinjela em um liquidificador com o tahine e azeite de oliva, acerte o sal, deixe esfriar e sirva com pão árabe.
Obs: se quiser que o creme fique mais suave adicione o iogurte, mas o sal terá que ser corrigido.
