Temperar é realçar o sabor dos alimentos!
Com um raminho disto, uma pitada daquilo se transforma um insípido comer num manjar dos deuses!
Com a vantagem de se poupar no sal e de se conseguir um sabor mais saudável.
Quem tem a possibilidade de ter um pequeno jardim, pode usufruir de ervas frescas frequentemente, mas também podem ser mantidas em vasos numa varanda ou até na cozinha.

Cá em casa, as nossas Ervas Aromáticas preferidas são:


Alecrim - utilizamos em carnes assadas no forno, principalmente borrego e caça
Coentros - utilizamos crus ou cozinhados, em sopas, arroz, peixes e saladas. Não devem ser muito picados e os talos devem ser aproveitados porque tem mais sabor que as próprias folhas

Erva Doce - utilizamos em castanhas cozidas
Hortelã - pode ser utilizada inteira ou picada, utilizamos em sopas (canja) ou saladas, dá um sabor fantástico às saladas, pode aromatizar uma limonada.
Louro - a folha do louro pode ser utilizado verde ou seca; utilizamos na carne e peixes, caldeiradas, tempero de vinha-d'alho; os tronquinhos do louro são óptimos para espetadas; é um sabor muito forte.

Mangericão - a folha fresca fica maravilhosa nos pratos de pasta, refogados com tomate, saladas
Orégãos - utilizamos em saladas, pizzas
Salsa - utilizamos em sopas, molhos, estufados, peixes
Segurrelha - utilizamos em sopa de feijão verde

Tomilho - seco utilizamos para aromatizar carne cozida e molhos

As nossas Especiarias preferidas são:

Açafrão - utilizamos no arroz doce e no arroz à valenciana
Caril - utilizamos em todos os pratos de caril
Canela - utilizamos em inúmeros doces, principalmente no Natal, nos fritos de Natal, filhoses, sonhos, fatias douradas e arroz doce, aletria

Colorau (pimentão doce)- utilizamos nos assados no forno, peixe, carne e batatas

Noz Moscada - utilizamos no puré de batata, preferencialmente ralada na hora
Pimentas várias, em pó ou em grão, vermelha, preta ou branca - utilizamos em estufados, bifes, puré de batata

Gengibre - Descasque como uma batata e depois corte grande ou pequeno, pode usar em pastelaria, para fazer chá ou para aromatizar comida


Nota: Claro que há muitas mais especiarias e ervas aromáticas e, que cada uma das que indicadas tem outras utilizações, além das mencionadas, mas o objectivo não é copiar para aqui a enciclopédia, mas sim apresentar a nossa realidade. O que temos à mão com frequência e o que é utilizável na cozinha pática do dia a dia não necessita de um livro de 400 páginas, aliás consigo reduzi-lo a não mais do que uma.
Deixo aqui uma lágrima por cada especiaria ou erva aromática que ainda não tive oportunidade de experimentar...