Le migliori ricette estive di pollo da portare sotto l’ombrellone

Gli italiani amano la carne di pollo e spesso la preferiscono alle altre in virtù della sua leggerezza, delle proprietà nutritive, del sapore delicato. La cura dedicata alla carne avicola europea di qualità si ritrova in tutta la filiera di approvvigionamento, dal benessere e la salute degli animali all’eccellenza del prodotto finale, dalla produzione sostenibile ai rigorosi standard dei metodi di trasformazione. Il pollo è un valido alleato tutto l’anno, in estate dà il meglio di sé declinandosi in ricette estive golose, fresche e versatili. Non solo della tradizione italiane. Ecco alcune ricette estive da portare sotto l’ombrellone.

Insalata di pollo e ananas

E dopo la pizza, il pollo. L’ananas è uno dei frutti protagonisti dell’estate, perché non unirlo sapientemente nelle ricette estive dei nostri piatti unici?

L‘insalata di pollo e ananas è un secondo piatto fresco e facile da preparare. Per ricette estive appetitose e veloci, ideali da preparare per una cena tra amici o quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare ad un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti:

• Pollo (petto) 400 g
• Ananas 350 g
• Lattughino 80 g
• Senape 1 cucchiaio
• Miele 1 cucchiaio
• Aceto di mele 1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva quanto basta
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta
• Timo limone quanto basta

Procedimento:

1. Cuocete le fettine di pollo su una bistecchiera molto calda, giratele a metà cottura, salatele, pepatele e cuocete fino a quando sono ben cotte. Fate intiepidire la carne e tagliatela a striscioline.
2. Sbucciate l’ananas e tagliatelo.
3. Preparate l’emulsione con la senape, l’aceto, il miele e 3-4 cucchiai di olio; mescolate e aggiungete le foglie di timo. Trasferite il lattughino in una ciotola capiente, aggiungete il pollo e l’ananas e condite con la vinaigrette.
4. Servite subito.

Insalata di pollo alla greca

Se noi non andiamo (in vacanza) in Grecia, allora la Grecia verrà da noi. Ecco un piatto unico ideale che ci ricorda molto Mykonos e co.

Ingredienti per lo tzatziki:

• 1/2 cetriolo;
• 200 grammi di yogurt greco;
• 1 pizzico di sale,
• 1 cucchiaino di aceto;
• aneto q.b.;
• 1 pizzico di aglio in polvere;
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per l’insalata:

• 400 grammi di pollo;
• origano q.b.
• sale q.b.
• pepe;
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 cipolla rossa;
• aceto q.b.
• 2 patate lesse;
• 1 cetriolo;
• 1/2 peperone verde;
• 200 grammi di pomodori ciliegini;
• 1 cucchiaio di olive nere;
• 100 grammi di feta

Procedimento:

1. Per preparare l’insalata di pollo alla greca per prima cosa bisogna iniziare dalla salsa tzatziki. Grattugiate, quindi, mezzo cetriolo all’interno di un colino e strizzatelo bene in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Dopodiché, travasatelo in una scodella ed aggiungete lo yogurt greco.
2. Insaporite con un pizzico di sale, un cucchiaino d’aceto, dell’aglio in polvere, un po’ d’olio extravergine d’oliva e dell’aneto tritato. Mescolate bene e tenete il condimento da parte.
3. A questo punto, occupatevi del pollo. Mettetelo a marinare insieme ad un po’ di sale, di origano e di olio extravergine d’oliva. Massaggiate la carne con le mani e lasciate riposare per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, affettate la cipolla sottilmente e mettetela a bagno in acqua e aceto. In una scodella a parte tagliate le patate lesse a tocchetti e conditele con sale, pepe ed un goccio d’olio.
5. Aggiungete un cetriolo tagliato a fettine sottili e mezzo peperone verde fatto a cubetti. Unite anche i pomodorini a spicchi, le olive nere, la feta a pezzetti e la cipolla ben sgocciolata.
6. Non ti resterà, quindi, che cuocere la carne per circa 4 minuti per lato, tagliarla a listarelle ed unirla all’insalata. Condite con un pizzico di sale un po’ d’olio e due cucchiai di tzatziki. Amalgamate bene il tutto ed ecco pronta la vostra insalata di pollo alla greca.

Cous cous estivo di pollo

Rientra nella cucina etnica anche un piatto noto a tutti, che fa gola ed è un ingrediente particolarmente versatile, ovvero il cous cous. Tipico di alcune zone dell’Africa e del Medio Oriente e poi diffuso in Sicilia, a Pantelleria e in tutto lo Stivale. È formato da piccoli granelli di grano duro, ottenuti con macinatura grossolana, che dona energia all’organismo, soprattutto se accompagnato da alcuni condimenti.

Ingredienti:

• Cous cous precotto 200 g
• Brodo vegetale bollente 220 g
• Olio extravergine d’oliva 10 g
• Sale fino 1 pizzico

Per il condimento:

• Petto di pollo 800 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni rossi 100 g
• Carote 140 g
• Pisellini 100 g
• Scalogno 1
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Scorza di limone 1

Procedimento:

1. Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate preparando il brodo vegetale (vi consigliamo di prepararne circa 300 g considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure).
2. Spuntate e pelate le carote, quindi riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli; lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch’esse a dadini cercando di realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote.
3. Passate al peperone: togliete il picciolo, poi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo e i semini; quindi riducetelo a falde, poi a listarelle e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno; tenete per un momento le verdure da parte.
4. Passate al pollo: tagliate il petto a listarelle e poi a dadini di circa 2 cm di spessore; scaldate un tegame con un filo d’olio d’oliva e poi versate il pollo.
5. Salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce.
6. Lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte e nello stesso tegame con il fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno.
7. Unite anche le carote e i peperoni, e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo vegetale che aiuterà la cottura.
8. Aggiungete le zucchine e i piselli e cuocete le verdure per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
9. Nel frattempo preparate il couscous: nella ciotola con il couscous aggiungete un pizzico di sale, l’olio e il brodo vegetale bollente a coprire.
10. Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e fatte raffreddare, versatele nella ciotola, unite il pollo anch’esso freddo.
11. Versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato; quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato che donerà freschezza al piatto. Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito.

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