Ingredienti: (2 persone)
– 1 scatola di Salmone al naturale
– 2 porzioni di songino o valerianella (circa 150 gr)
– 2 cucchiai di aneto o finocchietto tritato molto fine
– 3 cucchiaini di senape
– 1 cucchiaio di pangrattato
– ¼ di avocado maturo
– 4 o 5 rapanelli
– olio evo
– germogli (facoltativo)
– sale 

Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare
a fette sottili i rapanelli.
Mettere in un barattolo
3 cucchiai di olio,
1 cucchiaino di senape ed il sale.
Chiudere con il tappo ed agitare
fino ad ottenere un’emulsione.
Sgocciolare molto bene il salmone
e metterlo in un tritatutto insieme
a 2 cucchiaini di senape, al pangrattato
ed al finocchietto e tritare.
Otterrete un composto compatto e lavorabile.
Se troppo molle, aggiungere del pangrattato.
Creare delle piccole palline (circa 1/1,5 cm)
e mettere da parte.
Tagliare a fette l’avocado.
Condire con l’emulsione in una bacinella
l’insalata insieme ai rapanelli.
Aggiustare eventualmente di sale e di olio.
Trasferirla nei contenitori e
completare con l’avocado, le polpettine
di salmone ed una manciata di germogli.

Fonte: qb-quantobasta