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ZUPPA IRLANDESE

Ingredienti:  (4 persone)
Carote pelate 500 g
– cipolla 1 piccola
– aglio 1 spicchio
– alloro 1 foglia
– pepe
– burro
– radice di zenzero 3 pezzettini grandi come 3 olive
– curry
– brodo vegetale (o acqua se non ne avete) 900 g
– latte di cocco 200 g
– coriandolo fresco (se ne avete a disposizione) 

Preparazione:
In un tegame far appassire
la cipolla in poco burro.
Unire l’aglio spremuto,
lo zenzero grattugiato,
la foglia d’alloro e
le carote tagliate a pezzettini.
Aggiungere 1 cucchiaio
di curry in polvere e
coprire tutto con il brodo.
Lasciare cuocere a
fuoco lento fino a quando
le carote saranno diventate morbide.
Togliere la foglia di alloro
dalla zuppa e frullarla col
frullatore ad immersione.
Unire il latte di cocco
e rimetterla sul fuoco
per qualche minuto.
Servire ben calda con
delle foglie di coriandolo
fresco sminuzzate o
amalgamate nella zuppa
e crostini di pane.

Fonte: piciecastagne 



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