Ingredienti: (4 persone)
– 600 g filetti di Trota salmonata
– 300 g pomodori maturi ma sodi
– 6 pezzi pomodorini ciliegino a cubetti
– 300 g melanzane a cubetti
– 50 g olio extravergine d’oliva
– basilico qualche fogliolina
– 1 spicchio d’aglio sbucciato
– sale q.b. 

Preparazione:
Lavare i pomodori ed
inserirli nel boccale
con 20 g di olio e sale
frullare vel. 7 per 7 sec.
Togliere e metterlo
in una ciotola.
Senza lavare il boccale
inserire 20 g di olio,
1 spicchio d’aglio,
le melanzane e cuocere per
10 min./varoma/vel. soft/antiorario.
Mettere da parte,
inserire nel boccale
500 g di acqua e posizionare
i filetti di trota nel varoma
senza carta forno,
ungendo leggermente; cuocere
per 20 min./temp. varoma/vel 1.
Tagliare intanto i pomodorini
a pezzetti piccoli e condirli
con i restanti 10 g di olio
e salare.
Filtrare i pomodori frullati
con un colino, rilasceranno
dell’acqua che andrà buttata.
Comporre il piatto:
mettere 1 cucchiaio di
polpa pomodoro sopra
il filetto di trota e
guarnire con le melanzane
ed i pomodorini.
Aggiustare di sale ed olio
secondo i propri gusti.

Fonte: ricettario-bimby