Ingredienti: (4 persone)
– 500g circa di patate
– 2 pomodori
– 150 ml di yogurt greco
– 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiaini di curry
– 2 cucchiaini di curcuma
– ½ cucchiaino di cannella
– 1 scalogno
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 rametto di menta fresca
– 1 limone non trattato
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe 

Preparazione:
Tritate molto finemente
l’aglio ed unitelo allo zenzero.
Pelate le patate e
tagliatele a spicchi.
Scaldate un giro d’olio
con lo scalogno precedentemente
tritato ed aggiungete
l’aglio con lo zenzero.
Lasciate insaporire quindi
unite lo zucchero e le spezie
(curry, curcuma, cannella)
e lasciate tostare tutto
insieme mescolando.
Aggiungete le patate
e lasciatele rosolare con
il condimento quindi
copritele a filo con
dell’acqua calda e lasciate
cuocere per circa 20 minuti,
finchè non saranno cotte
ma ancora sode.
Regolate di sale e di pepe.
Unite a questo punto i
pomodori tagliati a spicchi
e continuate a cuocere per
qualche minuto mescolando
delicatamente di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco
(è importante altrimenti lo
yogurt tenderà a separarsi!)
ed unite lo yogurt, mescolate
il tutto e se fosse necessario,
regolate di sale.
Spolverizzate le patate al curry
a piacere con il peperoncino e
finite con la menta fresca
tritata ed un filo d’olio a crudo.
Servitele con il limone a spicchi
e qualche fetta di pane da intingere.

Fonte: ilgattoghiotto