Ingredienti: (2 persone)
– 4 Fette di petto di pollo cotto con un po’ di olio
– 2 carote cotte
– 2 fette di pancarrè
– 1 uovo
– 2 cucchiai di parmigiano
– 7-8 lunghi fili di erba cipollina
– sale q.b.
– pepe q.b. 

Preparazione:
Frullare le fette di pancarrè
fino ad ottenere una panura,
metterle in una ciotola da parte,
sminuzzare minuziosamente
i fili di erba cipollina.
Mettere nel frullatore il pollo,
le carote con un spicchio di aglio
servito per cuocerle,
l’uovo, il parmigiano, l’erba cipollina
e unire la panura
preparata precedentemente,
salare e pepare
ed azionare il robot
fino ad ottenere un composto
omogeneo e compatto
(in caso aggiungere
altra panura di pancarrè)
e formare, inumidendosi prima le mani,
2 salsicciotti di una lunghezza
approssimativa di 15 cm.
Stendere 2 fogli di pellicola trasparente
su un piano,
mettere i salamini di pollo
su un’estremità
ed arrotolarli nella pellicola
stringendo bene
e chiudendo poi le estremità.
Mettere sul un fornello
una pentola piena d’acqua,
abbastanza capiente
da contenere i salamini.
Raggiunta l’ebollizione
deponetevi i salamini
e lasciar bollire
per circa 10 minuti.
Toglierli dalla pentola,
passarli brevemente
sott’acqua corrente fredda,
srotolarli dalla pellicola
e lasciarli raffreddare
circa 20 minuti prima di affettarli.
Servirli con un’insalata
accompagnati, se si vuole,
da una salsa rosa.

Fonte: bocettasworld