Ingredienti: (3 persone)
– gr 400 spinaci
– 2 uova
– 1 tazza di besciamella
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 noce di burro
– sale
– pepe
– noce moscata 

Preparazione:
Pulite e lavate gli spinaci,
messi a cuocere per qualche minuto
in un padellino con un goccio
di acqua bollente salata.
Scolate gli spinaci,
strizzati e ripassati in padella
con una noce di burro
affinché risultino ben asciutti.
Amalgamate gli spinaci
in una ciotola di vetro
con la besciamella, il parmigiano,
la noce moscata, il sale ed il pepe.
Sistemate e ben livellate
il composto di spinaci
in una terrina adatta
per la cottura al forno.
Lasciate intiepidire.
Praticate 2 piccole buche
nel composto di spinaci
nelle quali romperete 2 uova intere.
Ancora una bella spolverizzata di parmigiano
e via in forno a 180° per circa 4/5 minuti.
I tuorli devono risultare
semi cotti in modo,
una volta rotti,
da amalgamarsi con
il gli spinaci conditi.

Fonte: squisitocooking