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ZUPPA DI FARRO FUNGHI E PATATE

zuppa di farro funghi e patate

Ingredienti: (4 persone)
– 300 gr. di farro
– 4 patate medie
– 400 gr. di funghi misti
– ½ cipolla
– ½ carota
– rosmarino fresco q.b.
– olio e.v.o.
– sale q.b.
– pepe q.b. 

Preparazione:
In una casseruola
fate riscaldare l’olio extravergine d’oliva
con la cipolla tritata.
aggiungete le patate tagliate a cubetti
e la carota tritata,
fate rosolare per circa 5 minuti.
A questo punto
potete aggiungere i funghi
tagliati grossolanamente,
il sale, il rosmarino
ed il pepe e fate cuocere
per 5 minuti avendo l’accortezza
di girare spesso.
Aggiungete poi il farro
e 2 bicchieri d’acqua.
Coprite con un coperchio
e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo
togliete il coperchio
e fate asciugare un po’ d’acqua
decidendo la consistenza della zuppa,
più o meno brodosa.
Servite la zuppa di farro,
funghi e patate aggiungendo
un filo di olio a crudo.

Fonte: duearchincucina 



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