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RISOTTO ALL’ARANCIA

Ingredienti: (2 persone)
– 1 arancia piccola non trattata
– 3 tazzine di riso Vialone nano
– 1 scalogno
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 noce di burro
– grana grattugiato q.b.
– erba cipollina q.b.
– brodo vegetale q.b.
– olio evo q.b. 

Preparazione:
Pelare la buccia dell’arancia,
spremerla e conservarne le scorze
tagliate a listarelle sottili
e il succo, perché saranno
gli ingredienti principali del risotto.
Mettere a soffriggere in un filo d’olio
lo scalogno tagliato sottilmente,
aggiungere il riso,
farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere man mano il brodo vegetale
e le scorze d’arancia
precedentemente fatte bollire
per pochi minuti
in un dito d’acqua per farle ammorbidire.
A metà cottura aggiungere il succo.
A cottura ultimata aggiustare di sale,
aggiungere l’erba cipollina tagliata fina,
togliere dal fuoco
e mantecare con burro e grana grattugiato.

Fonte: mestolimpazziti 



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