Ingredienti:
– 600 g di Petto di pollo
– cucchiai di olio
– 3 cucchiai di aceto
– origano
– rosmarino
– rucola
– radicchio
– limone
– grana in scaglie
– pepe nero
– sale 

Preparazione:
In una ciotola
mescolare 6 cucchiai di olio
con l’aceto ed il sale,
fino a formare una cremina.
Aggiungere l’origano, il rosmarino
ed il pepe nero.
Battere con il batticarne
il petto di pollo
e mettetelo nella ciotola con gli aromi,
girandolo da ambo i lati
così da farli impregnare bene con i sapori.
Porre in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo,
cuoci il pollo sulla piastra calda,
7 minuti per lato.
Una volta cotto,
avvolgi la carne in carta d’alluminio
per circa 10 minuti,
in modo che i succhi della carne
rimangono all’interno
e rendono la carne più morbida.
Condite separatamente la rucola
ed il radicchio con l’olio,
il sale e se è di vostro gradimento,
con il succo di limone
e disponeteli in due piatti diversi.
Tagliate a fettine il petto di pollo
e distribuitelo sulle verdure.
Concludete il piatto
con le scaglie di grana
ed il succo di cottura del pollo.

Fonte: perledisapore