Ingredienti: (circa 200 ml)
– 1 Cetriolo grande
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio (in alternativa un po’ di peperoncino)
– ¼ di cipolla rossa
– 4 cucchiai di olio
– 2 cucchiai di aceto di vino o mele
– sale
– pepe bianco 

Preparazione:
Sbucciate il cetriolo
e tagliatelo a fettine sottili.
Cospargetele di sale
e lasciate che perdano
il liquido amaro.
Nel frattempo
tagliate grossolanamente
il prezzemolo, la cipolla
e l’aglio (o il peperoncino)
e trasferiteli nel bicchiere
del mixer ad immersione.
Unite l’olio, l’aceto,
un pizzico di sale
ed una spolverata di pepe bianco.
Sciacquate le fettine di cetriolo
sotto l’acqua corrente,
asciugatele e mettete anch’esse
nel recipiente.
Frullate tutti gli ingredienti,
sino ad ottenere un composto omogeneo.
Potete conservarlo in frigo,
sarà buono anche il giorno successivo.
Sebbene si utilizzi un solo cetriolo,
si ottiene circa 200 ml di salsa

Fonte: pensierinpentola