Ingredienti:
– 400 gr di macinato di manzo (o vitello, pollo, tacchino…)
– 10 gr di funghi porcini secchi
– 2 uova sode
– 3 fette di mollica di pane
– latte qb
– 120 gr di mortadella
– 50 gr di parmigiano reggiano 

Preparazione:
I funghi secchi
prima di essere cucinati
devono essere lasciati
in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate le uova sode
mettendole a cuocere in acqua bollente
e ammollate la mollica di pane nel latte.
Trascorsi i 20 minuti
potete asciugare i funghi e
tagliarli finemente,
aggiungete poi la mortadella,
anch’essa tritata finemente.
Strizzate per bene la mollica di pane.
Sminuzzare e amalgamare
tra loro i funghi, il pane,
le uova e la mortadella,
(potete usare il minipimer).
A questo punto
possiamo unire
il macinato di carne, il parmigiano
e impastare tutti i nostri ingredienti.
Ora prepariamo le polpettine
inumidendo prima le mani
per evitare che l’impasto
si attacchi mentre le modelliamo;
potete farle più a meno grandi.
Il tipo di cottura dipende da voi:
se volete farle più leggere
allora cuocetele al forno,
per una cottura rapida bastano
15 minuti di grill alla massima potenza,
o altrimenti 30 minuti
in forno ventilato a 180°.
In alternativa potete friggerle
in olio bollente.
Se volete preparatele in anticipo
e prima di servirle riscaldatele
qualche minuto al forno,
ma sono buonissime anche fredde.

Fonte: cucinareblog