Ingredienti: (2 persone)
– 4/6 Filetti di Sgombro di dimensioni medio-piccole
     o 2 di dimensioni grandi
– 1 spicchio d’aglio
– olio extra vergine di oliva (evo)
– pangrattato
– pomodorini
– sale
– pepe
– prezzemolo 

Preparazione:
La gratinatura si prepara
mescolando pangrattato,
lo spicchio d’aglio tritato
o schiacciato con l’apposito strumento,
olio, sale, pepe e prezzemolo.
Su una teglia con carta da forno
ho posizionato i filetti di sgombro
rivolti con la pelle dal lato della carta.
Ho messo la gratinatura
sopra la polpa di ogni filetto di sgombro
e ho pressato bene con le mani.
Ho tagliato a rondelle sottili i pomodorini
e le ho disposte sopra la gratinatura dei filetti.
Un filo d’olio sopra ogni sgombro gratinato
e ho messo a cuocere per 15-20 minuti
in forno preriscaldato a 180 °C
(30-40 minuti per quelli di dimensione più grande).
Al termine con una paletta
ho tolto i filetti dalla teglia
(la pelle è rimasta attaccata alla carta)
e ho impiattato.

Fonte: ipiattidimiriam