Ingredienti:
– 600 g di farina 00
– 150 g di pasta madre rinfrescata (qui la ricetta)
– 1 cucchiaino di miele
– 350 g di acqua
– 30 g di olio
– 10 g di sale
Per il ripieno :
– 2 scatolette di tonno da 80 g sgocciolato
– 4 cipolle rosse
– 15 olive verdi
– 10 pomodorini

Preparazione:
Sciogliere la pasta madre con il miele
(o un pizzico di zucchero),
aggiunger il sale ed un po’alla volta
tutti gli ingredienti.
Impastare per una decina di minuti
fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Porre a lievitare in una ciotola
leggermente unta.
Attendere il raddoppio
(circa 4-6 ore ma dipende dalle temperature).
Preparare intanto il ripieno:
Tagliare a piccoli pezzi i pomodori,
a julienne le cipolle e a metà le olive.
Sgocciolare il tonno dal suo olio
e mescolare tutto quanto.
Su una spianatoia leggermente infarinata
stendere l’impasto e farcire con il composto
preparato in precedenza.
Arrotolare su se stessa la ciambella,
metterla in una tortiera con buco
e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.

Fonte: peccatidigoladilella