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SGOMBRO OLIO LIMONE E PREZZEMOLO

sgombro olio limone e prezzemolo

Ingredienti: (4 Persone)
– 800 gr di filetti di sgombro freschi
– 2 limoni
– prezzemolo
– olio EVO
– sale
– pepe

Preparazione:
Rosolare in poco olio i filetti a fuoco medio
in una padella antiaderente,
bagnandoli con il succo di ½ limone.
Cuocerli da entrambi il lati,
spegnere e lasciarli al caldo nella padella coperta.
Preparare con una frusta un’emulsione con 4 cucchiai di olio,
il succo di un limone, una bella presa di prezzemolo tritato,
sale e pepe macinato al momento.
Disporre i filetti sul piatto da portata
ed irrorarli con l’emulsione,
guarnendo con sottili fettine di limone.

Fonte: nauticareport

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