Ingredienti: (2 persone)
– 2 finocchi
– olio extra vergine d’oliva
– scaglie di grana qb
– 1 manciata di pistacchi sgusciati
– 30 g di rucola
– sale qb
– limone qb

Preparazione:
Per prima cosa preparate i finocchi: staccate i gambi fino alla base
e le barbette verdi, staccate poi la base del torsolo
e togliete le prime foglie esterne più dure.
Tagliate i finocchi a metà e poi a fette di 3-4 mm
oppure tagliateli semplicemente in quarti se preferite averli più consistenti.
Lavate bene i finocchi in acqua acidulata.
Asciugate le fette e passatele da entrambi i lati sulla piastra ben calda.
Accompagnate i finocchi grigliati con rucola, scaglie di grana,
pistacchi sgusciati sbriciolati grossolanamente
e un’emulsione di olio extra vergine d’oliva, sale e succo di limone
che avrete preparato a parte, ben amalgamata con una forchetta
e poi versatela sull’insalata.

Fonte: barbiemagicacuoca