Ingredienti: (4 persone)

Primo Impasto:
– 100 g barbabietole rosse (cotte al vapore)
– 120 g ricotta fresca
– 170 g farina 00
– 40 g grana grattugiato
– 1 pizzico sale
Secondo Impasto:
– 100 g zucca (cotta al vapore)
– 120 g ricotta fresca
– 170 g farina 00
– 40 g grana grattugiato
– 1 pizzico sale

Preparazione:
Nel Boccale Chiuso mettere barbabietola a pezzi
con ricotta e il pizzico sale e amalgamate 10 Sec Vel 6;
Riunite con la spatola
ed aggiungere grana farina e mescolate 30 Sec Vel 5;
Tirate fuori l’impasto e avvolgerlo con pellicola.
Con il boccale chiuso pulito fate allo stesso modo il secondo impasto con la zucca;
Quando è pronto avvolgete anche questo in pellicola
e fate riposare i 2 impasti in frigorifero per 30 Minuti.
Nel frattempo prendete una pentola bella capiente e portate in ebollizione l’acqua;
Una volta trascorso il tempo riprendete i 2 impasti
e con l’aiuto di un po’ di farina fate i vostri gnocchi,
metteli su carta forno in modo che non si attacchino
visto che l’impasto è molto morbido;
Mettete sale nell’acqua che avremo messo a bollire
e un goccio di olio per non fare attaccare gli gnocchi;
Quando vengono a galla scolateli e conditeli a vostro piacere.
L’ideale sarebbe condirli con burro fuso e semi di papavero
in modo di risaltare i colori !

Fonte: ricettario-bimby