Gli spaghetti alla pantesca è una ricetta tipica dell’isola di Pantelleria,
un primo piatto di pasta sfizioso e stuzzicante molto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti: (2 persone)
– 160 g di spaghetti
– olio extravergine di oliva qb
– 1/2 cipolla piccola
– 1/2  bicchiere di vino bianco
– 1 spicchio di aglio
– 8 filetti di acciughe sott’olio
– 7 olive snocciolate
– 1/2  cucchiaio di capperi
– 1 pomodoro medio
– prezzemolo qb
– origano qb
– 1 cucchiaio di pane grattugiato
Preparazione:
In una padella scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla tritata,
aggiungere le acciughe e rosolare un pochino per farle “spappolare”,
sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
Quando il vino sarà evaporato,
unire un trito molto sottile di olive, capperi e pomodoro, aggiungere anche un pochino di sale,
l’origano e il prezzemolo tritato e cuocere per pochi minuti.
In una padellina rosolare il pane grattugiato con un filo di olio e farlo dorare.
Scolate la pasta al dente e versarla nella padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta,
un filo di olio e il pane grattugiato, mescolare facendo attenzione che non si asciughi troppo e servire.

Fonte: lepassionidima